Не спешите зачислять «второй хлеб» к нездоровому питанию. Диетологи оспорили плохую репутацию самого популярного продукта, пишет theconversation.com.
Низкая калорийность
В ходе медицинского эксперимента молодой участник в течение года питался по монодиете: в его рационе были лишь варёный картофель и соевое молоко. За несколько месяцев мужчина заметно похудел, сбросив больше 50 килограммов лишнего веса. Врачи ожидали подобного результата, потому что в порции варёного картофеля — лишь 130 калорий (или 77 калорий на 100 граммов продукта: банан того же веса гораздо калорийнее). При этом важно не переедать: излишек картофеля в рационе может стать причиной повышения кровяного давления.
Свобода от глютена
Картофель безопасен для людей, которым противопоказан глютен. Благодаря низкому гликемическому индексу, клубень не провоцирует резкие скачки сахара в организме.
Отсутствие вредных жиров
По данным USDA (Аграрного департамента США), клубни не содержат насыщенных жиров и холестерина, зато имеют в своём составе ценные питательные вещества.
Замена цитрусам
В 100 граммах картофеля содержится около 20 миллиграммов аскорбиновой кислоты. По количеству витамина С картофель даст форы цитрусовым: 150-граммовый клубень обеспечит 15% его суточной потребности.
Расщепление белков
Употребление картофеля показано для поддержания физического здоровья: 150 граммов продукта обеспечивают четверть дневной потребности организма в витамине B6 (0,3 миллиграмма в 100 граммах картофеля). Этот витамин способствует правильному функционированию сотни ферментов и расщеплению белков.
Помощь сердцу
В 100 граммах картофеля — 421 миллиграмм калия. Больше этого элемента содержит запечённый картофель, а варёный клубень «в мундире» снабдит организм 33% суточной потребности. При чрезмерно высоком или слишком низком уровне калия может отказать сердце. Жизненно важный компонент отвечает за мышечную и нервную деятельность (проводимость электрических сигналов в клетках).
Клеточный стройматериал
По содержанию холина картофель занимает вторую позицию после белковых продуктов — мяса и сои. В одном картофеле «в мундире» содержится десятая часть суточной нормы холина, особенно важного для организма при вынашивании ребёнка. Присоединяясь к жирам, холин становится компонентом фосфолипидов — строительных блоков клеточных мембран. Без нейромедиатора ацетилхолина невозможно сокращение мышц, а ещё он помогает при тахикардии и способствует расширению кровеносных сосудов.
Бальзам для ЖКТ
Если охладить клубни перед тем, как съесть, желудок и кишечник получат стойкий крахмал, полезный для организма. Этот натуральный пробиотик — средство для оздоровления микробиологической среды желудочно-кишечного тракта. Благодаря образующимся в итоге короткоцепочечным жирным кислотам, улучшается метаболизм, снижается уровень сахара в крови и разрушаются отложения жира.