Не поспішайте зараховувати «другий хліб» до нездорового харчування. Дієтологи оскаржили погану репутацію найпопулярнішого продукту, пише theconversation.com.
Низька калорійність
Молодий учасник медичного експерименту протягом року харчувався за картопляною монодієтою: в раціоні були лише варена картопля і соєве молоко. За кілька місяців чоловік помітно схуд, скинувши понад 50 кілограмів зайвої ваги. Лікарі очікували подібного результату, адже у порції вареної картоплі — лише 130 калорій (або 77 калорій на 100 грамів продукту: банан тієї ж ваги має набагато більше калорій). Втім, важливо не переїдати: надлишок картоплі у раціоні може спричинити підвищення кров'яного тиску.
Вільна від глютену
Картопля є безпечною для людей, котрим протипоказаний глютен. Завдяки низькому глікемічному індексу, бульба не провокує різких коливань рівня цукру в організмі.
Відсутність шкідливих жирів
За даними USDA (Аграрного департаменту США), бульби не містять насичених жирів та холестерину, натомість мають у своєму складі цінні поживні речовини.
Заміна цитрусам
У 100 грамах картоплі міститься близько 20 міліграмів аскорбінової кислоти. За кількістю вітаміну С картопля навіть випереджає цитрусові: 150-грамова бульба забезпечить 15% добової потреби.
Розщеплення білків
Вживання картоплі рекомендовано для підтримки здоров'я: 150 грамів продукту забезпечують чверть добової потреби організму у вітаміні B6 (0,3 міліграма на 100 грамів картоплі). Цей вітамін сприяє правильному функціонуванню сотні ферментів і розщепленню білків.
Допомога серцю
У 100 грамах картоплі — 421 міліграм калію. Найбільшу кількість цього елемента містить запечена картопля, а варена бульба «в мундирі» забезпечить організм 33% добової потреби. За надмірно високого або занадто низького рівня калію може відмовити серце. Життєво важливий компонент відповідає за м'язову та нервову діяльність (провідність електричних сигналів у клітинах).
Клітинний будматеріал
За вмістом холіну картопля займає другу позицію після білкових продуктів — м'яса та сої. В одній картоплині «в мундирі» міститься десята частина добової норми холіну, що є особливо важливим для організму при виношуванні дитини. Приєднуючись до жирів, холін стає компонентом фосфоліпідів — будівельних блоків клітинних мембран. Без нейромедіатора ацетилхоліну неможливе скорочення м'язів, а ще він допомагає при тахікардії і сприяє розширенню кровоносних судин.
Бальзам для шлунково-кишкового тракту
Якщо охолодити бульби перед тим, як з'їсти, шлунок та кишечник отримають стійкий крохмаль, що є корисним для організму. Цей натуральний пробіотик — дієвий засіб для оздоровлення мікробіологічного середовища шлунково-кишкового тракту. Завдяки жирним кислотам, що утворюються в організмі, поліпшується метаболізм, знижується рівень цукру в крові та руйнуються відкладення жиру.