Американские ученые определили, почему грецкие орехи полезны для организма человека, рассказывает НОЖ.
Команда специалистов, изучающих принципы здорового питания США и Испании, объединила силы в изучении грецких орехов.
Для вегетарианцев и адептов здорового питания одним из важных вопросов является отказ от продуктов, содержащих насыщенные жиры, и поиск полезного источника ненасыщенных жиров. Это могут быть красная рыба или авокадо, но для большинства исследователи и врачи рекомендуют обязательно включить в питание разнообразные орехи.
Команда из США и Испании провела исследование, в котором приняли участие 708 человек из различных стран, разных возрастов и социальных групп. Это были люди в возрасте от 63 до 79 лет, без жалоб на состояние здоровья, проживающие в Барселоне (Испания) и в Лома-Линда (Калифорния, США). В течение двух лет половина участников должна была, кроме всего прочего, потреблять ежедневно полстакана грецких орехов. Вторая, контрольная, группа продолжала питаться как раньше. В начале исследования и в течение двух лет ученые проверяли у участников эксперимента уровень холестерина в крови, а также концентрацию и размер частиц липопротеинов — специальных комплексов белковых и жировых молекул, которые носят холестерин из печени в периферические ткани, где он синтезируется. Различают липопротеины разных плотностей и в зависимости от того, насколько они мелкие, в крови происходит накопление того самого «вредного» холестерина, который приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям и закупориванию сосудов.
Как и предполагали ученые, употребление грецких орехов позитивно сказалось на самочувствии и здоровье испытуемых. В сравнении с контрольной группой, у испытуемых уровень общего холестерина снизился в среднем на 8,5 процента, содержание липопротеинов низкой плотности — в среднем на 4,3 процента, а наиболее вредных мелких частиц, ЛПНП, — на 6,1 процента.
Плоды ореха богаты на альфа-линоленовую кислоту, один из видов омега-3-ненасыщенных жирных кислот, признанных полезными и необходимыми для человеческого организма. Жирные кислоты в составе ореха улучшают работу сердечно-сосудистой работы и мозга, улучшают память и обладают седативным эффектом, противодействуя стрессу и нервному перенапряжению.
Кроме того, грецкие орехи богаты на йод и цинк, необходимые для щитовидной железы, калий и магний укрепляют стенки сосудов и мочеполовой системы.
Кроме всего прочего, ученые отметили, что при высокой калорийности, грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс, не повышают уровень сахара в крови и не влияют на набор веса, которого так боятся те, кто следит за фигурой.