Новости27 июля 2020

В Украине будут производить гипоаллергенное молоко

Более 10 лет потребовалось украинским ученым, чтобы вывести породу коров, которая дает гипоаллергенное молоко. Исследователи из Сумского Национального аграрного университета более 10 лет занимались поиском и устранением причин аллергии на коровье молоко. Дело в том, что коровье молоко примерно на 87% состоит из воды, а оставшиеся 13% — жиры, белки, лактоза и минералы. Основным компонентом молочных белков является казеин, около 2,7%. В зависимости от генетической особенности породы коровы пищеварительные ферменты человека взаимодействуют с бета-казеином по-разному — либо образуя необходимый для усвоения пептид, либо нет. Именно этот пептид защищает нас от таких неприятных последствий аллергии на молочный белок, как расстройство желудка, вздутие, выделение слизи и плохое самочувствие. Ранее, обнаружив эту особенность, производители молочной продукции нашли способ борьбы — ферментация молока, как готового продукта или в процессе производства сыра. Благодаря генетическим опытам СНАУ молоко станет безопасным даже без ферментации. Ученые считают, что 5-10 тысяч лет назад возникла мутация, которая широко распространилась через разведение в большинстве стад в западном мире. Сумы станут первым городом Украины, в котором начнут выпуск "правильного молока", — рассказывает Марина Самилик, доцент кафедры технологии молока и мяса СНАУ. — Это уникальный для отечественного рынка продукт, создание которого потребовало 10 лет генетических опытов и отбора пород коров. Марина Самилик надеется, что уникальность продукта не отразиться на его цене и молоко, получившее название А2, станет доступно каждому.

Статьи по теме
В украинском Институте здоровья растений начали выращивать картофель в аэропонике
27 июня 2020
Украинцы создали инновационную тару для арбузов
10 июля 2020
Висит груша: украинские селекционеры вывели три новых сорта груш
15 июля 2020
В Украине начали выращивать уникальный гибрид сливы и персика
20 июля 2020
Украинское масло признано одним из лучших во Франции
27 июля 2020
Органические продукты. Что это такое и почему столько стоят
28 июля 2020
Ученые сделали мясо свиней вкуснее, накормив их отходами производства японской водки
30 июля 2020
Фермер из Коломыи вывел собственную породу овец
31 июля 2020
Новый препарат для борьбы с амброзией тестируют в Днепре
06 августа 2020
Выход есть: чем заменить коровье молоко, если у вас непереносимость лактозы
06 августа 2020
Правительство Швеции и Украина запустили совместный проект по созданию семейных ферм
12 августа 2020
Билл Гейтс хочет создать идеальную корову
14 августа 2020
Фермер из Винницы создал мармелад из перца
17 августа 2020
В Дагестане появилась штраф-площадка для коров
18 августа 2020
Видео: в небе над Альпами летала корова
24 августа 2020
Оживляют или убивают: мифы о кофе, чае и шоколаде
07 сентября 2020
Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.