Новости30 июля 2020

Ученые сделали мясо свиней вкуснее, накормив их отходами производства японской водки

Группа ученых из исследовательского института холдинга Kirin провела эксперимент на животных, который, кажется, им понравился. Район Кюсю в западной Японии известен производством крепкой японской водки сетю и большим количеством свиноферм. Не удивительно, что рациональные японские ученые нашли способ объеденить эти два производства на пользу местной окружающей среды. Под руководством Ясухиса Ано команда исследователей, патронируемая алкогольной промышленностью, провела эксперимент, в ходе которого свиньям к корму примешивали отходы производства крепкого алкоголя. Утилизация отходов после дистилляции достаточно проблематична и не очень полезна для окружающей среды, потому ученые рискнули и включили переработанные ячмень, рис, картофель и другие крахмалосодержащие продукты в диету местных свиней. Шесть молодых свинок получали высушенную смесь ячменя и дрожжей в течение трех месяцев. Благодаря этому, у подопытных снизился уровень кортизола и, как следствие, стали более спокойные и менее податливые стрессу. А кроме того, ученые обнаружили, что отходы дистилляции сетю положительно влияли на общее состояние здоровья свиней. К сожалению, за «счастливую» жизнь, пришлось дорого поплатиться. Ученые предположили, что мясо свиней, в корм которых добавляли отходы дистилляции, должно обладать лучшими вкусовыми качествами. Для этого, ученые пригласили экспертов для участия в слепой дегустации. Сниженный уровень стресса положительно отразился на вкусе мяса. По словам дегустаторов, оно было более нежным, сочным и ароматным. Теперь главным заданием ученых является внедрение новой добавки в рацион свиноферм района Кюсю. Это станет выигрышным решением для всех сторон, — уверены исследователи.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.