Коровье молоко считается одним из самых популярных продуктов в рационе человека. Его регулярное употребление обеспечивает пополнение организма полезными витаминами, белками и кальцием – незаменимым веществом для роста и развития скелета. Однако нередки случаи, когда коровье молоко плохо усваивается организмом, вызывает чувство тяжести, расстройства пищеварения и аллергии. Поскольку полностью отказываться от молочных продуктов вредно, стоит найти правильную замену коровьему молоку. Наиболее распространенной альтернативой является козье и буйволиное. Чем же они полезны, и почему легче воспринимаются организмом?
Козье молоко Наиболее распространенная альтернатива коровьему молоку – козье. Оно усваивается в организме человека на 99%. Кроме того, козье молоко не вызывает аллергии, подходит людям с непереносимостью лактозы. Все потому, что оно намного легче, имеет в своем составе меньше тяжелых белков и молочного сахара при жирности 3,6%. При этом, основные витамины групп В, С, D, Е содержаться в тех же количествах, что и в коровьем молоке.
Козье молоко любят не все. Существует убеждение, что оно имеет специфический запах, переносить который не каждому под силу. Такой особенностью отличается молоко от беспородных коз. Именно поэтому на козьих фермах предпочитают разводить Зааненскую породу. Она дает намного больше молока, которое не имеет запах и неприятного привкуса и живет в среднем до 15 лет.
Хорошим примером успешной козьей фермы, где можно приобрести качественные молочные продукты, является «Бабины козы». Она расположена в селе Галайки Киевской области и насчитывает хозяйство из 200 голов.
Буйволиное молоко В отличие от козьего молока, буйволиное молоко является более насыщенным и густым заменителем коровьего. Его жирность в два раза выше и достигает 7-8%. Производят его, в основном, на Кавказе и используют для производства таких сыров, как сулугуни, моцарелла, бурата, а также сливок и творога.
Запах у буйволиного молока практически отсутствует, что делает его отличным сырьем для переработки. Кроме того, оно очень полезно для людей с непереносимостью лактозы, пониженным гемоглобином и бессонницей. Но следует быть осторожным, злоупотребление может привести к нарушениям пищеварения.
В Украине самой известной буйволиной фермой является «TASbio», которая расположена в селе Рудня Черниговской области. Хозяйство насчитывает 60 голов скота и отличается особой экологичностью производства. Ферма производит массу продуктов, начиная от свежего молока, заканчивая сырами и йогуртами.