Эти дары сада хороши не только в сладкой выпечке, но и в салатах, супах, соусах и котлетах.
Говорят: «Одно яблоко упредит семь болезней» или «Съешь яблоко и не беспокой врача». Чем больше блюд с этим полезным фруктом освоите, тем здоровее станете.
Яблочный суп с сельдереем
Для приготовления диетического крем-супа достаточно одного яблока, а также по одной штуке овощей: луковицы, моркови, свеклы и сельдерея. Дополнительные ингредиенты: пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 50 г брынзы, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка оливкового масла и 6 ст. ложек воды.
Мелко нарезанные сельдерей, чеснок и лук обжариваем на оливковом масле до мягкости, после чего добавляем мелко натертые яблоки и свеклу. Через пять минут доливаем воду, солим, перчим, доводим до кипения и тушим около 40 минут. Снимаем с огня, когда свекла размягчится. Остывшие овощи разминаем в пюре и раскладываем в тарелки, добавляя раскрошенную брынзу и сметану. Украшаем блюдо укропом. К столу яблочный крем-суп подаем при комнатной температуре.
Паровые котлеты с яблоком В этом оригинальном рецепте используется одно яблоко и одна луковица на 0,5 кг куриного фарша. Понадобятся 2 ст. ложки манки, молотый черный перец и соль — по вкусу.
Мелко нарезанные яблоко и луковицу взбиваем блендером в пюре и высыпаем в куриный фарш. Солим, перчим, добавляем манку и вымешиваем. Ставим на час в прохладное место — для набухания манки. Формируем котлеты и выкладываем в пароварку. Готовим 20 минут.
Яблочный соус с черносливом
Берем одно кисло-сладкое яблоко, 5 плодов чернослива, 2 ст. ложки жирных сливок, 1 ст. ложку сливочного масла, по щепотке молотой паприки, перца чили и соли.
Очищенное от кожуры яблоко режем брусочками и обжариваем до мягкости на сливочном масле. Добавляем к яблоку сливки, измельченный ножом чернослив и специи. Томим несколько минут на среднем огне: масса должна слегка загустеть. Этот соус добавит вкуса мясу, рыбе, кашам и гарнирам.
Кабачково-яблочный салат на зиму Понадобятся шесть средних яблок кислых сортов («Антоновка», «Семеренко»), 4 кг кабачков, равное количество растительного масла и томатной пасты (по 300 г), стакан сахара, по полстакана соли и измельченного чеснока, 10 штук лаврового листа, по 5 горошин перца и гвоздики.
Яблоки с кабачками нарезаем соломкой или трем на крупной терке. Разводим в 500 мл кипятка томатную пасту, добавляем растительное масло, сахар, соль и специи. Перемешиваем и полчаса тушим с яблоками и кабачками. За 10 минут до готовности добавляем чеснок. Кипящий салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
Главное богатство яблок — антиоксиданты — не разрушаются при термообработке и хранении. Так что смело экспериментируйте и будьте здоровы!