Многие люди стороной обходят бобовые и стараются реже употреблять их в пищу. Причиной тому не самая лучшая реакция организма на их употребление. Но есть бобовые культуры нужно. В чем же их польза и как правильно употреблять их в пищу?
Какие полезные вещества содержат бобы Бобовые культуры – незаменимый источник белка растительного происхождения. В среднем, концентрация в них этого вещества колеблется от 20 до 40% от общей массы. Именно поэтому они считаются главным блюдом для вегетарианцев.
Помимо высокого содержания белка, в бобах также много клетчатки, витаминов группы В, железа и минимальное количество жиров.
Регулярное употребление бобов в пищу позволяет нормализовать работу кишечника, сердечнососудистой системы, снизить общие показатели сахара и вредного холестерина в крови. Поэтому не стоит думать, что этот продукт предназначен только для вегетарианцев.
Какие продукты относятся к бобовым Бобовые не заканчиваются на фасоли. Сейчас в магазинах можно встретить широкий ассортимент различных бобов на любой вкус: · чечевица; · маш; · фасоль; · горох; · нут; · соя.
Помимо этого также можно встретить различные производные из бобовых, как, например, масла.
Как правильно употреблять бобовые? Бобовые достаточно тяжелы для переваривания и у многих с этим возникают трудности. Рекомендовано сильно не усердствовать с введением этого продукта в рацион (достаточно не более 30 грамм сухих бобов в день), но и не стоит отказываться от них полностью.
Лучше всего начать свое знакомство с этим продуктом с таких легких сортов, как чечевица.
Диетологи рекомендуют для лучшего усвоения бобовых замачивать их на 10-12 часов для выведения фитиновой кислоты. Не бойтесь, если зерна прорастут. Нельзя употреблять в пищу в сыром виде только фасоль.
Бобовые культуры не рекомендовано есть с мясом, картофелем или хлебом. Лучше всего употреблять их с овощами, тогда не возникнет проблем с пищеварением.
Не забывайте при приготовлении про специи и лимонный сок. Все это способствует их усвоению.