Новини05 жовтня 2020ruUK

Український стартап вивів на ринок м'ясо рослинного походження

Український стартап Eat me at представив ринку рослинне м'ясо власного виробництва, основою якого став текстурований соєвий білок. Про це наприкінці вересня компанія повідомила на своєму сайті.

Як заявив розробник ідеї та засновник Eat me at Андрій Чорнуха, основною ціллю компанії було створення м’яса на рослинній основі, яке на смак не відрізнялося б від тваринного і було б кориснішим за властивостями.

За два роки пошуків розробники залучили десятки технологів з різних країн, створили кілька сотень рецептур фаршу, провели тисячі досліджень і тестів, та, ґрунтуючись на отриманих даних, створили власні технології виготовлення.

Відомо, що основу продукту складає текстурований соєвий білок. Відтворити смак м`яса вдалось завдяки дріжджовим екстрактам, які виготовлені з неактивних дріжджів, а щоб компенсувати дефіцит заліза і відтворити присмак, розробники додали до складу мінерали Коджі, які добуваються з міцелію однойменних грибів. Для скріплення фаршу в стабільну масу використали метилцеллюлозу, яка за властивостями схожа на желатин, а для компенсації рівня жирності – кокосову та соняшникову олію. Досягти кольору м’яса вдалось завдяки соку буряка та натурального барвника з карамелі.

На сайті виробника ціна за упаковку у 350 грамів складає 160 гривень, а при гуртовій закупівлі діє знижка від 5% до 10%.

Статті по темі
У 2021 року на ринку з'явиться м'ясо з конопель
02 вересня 2020
Новий екологічний матеріал з морських раковин створили в Лондоні
07 вересня 2020
Не тільки куряча грудка: вчені знайшли альтернативу тваринного білка для спортсменів
14 вересня 2020
Водорості можуть стати альтернативою м'ясу
20 вересня 2020
В Ірландії розпочали виробництво банківських карт з кукурудзи
12 жовтня 2020
Штучне м'ясо креветок стане доступним масовому споживачеві
29 жовтня 2020
Європейський союз вирішив залишити приставку «вегетаріанська» на замінниках м’ясних продуктів
31 жовтня 2020
Американські вчені створили безпечну фарбу для волосся на основі печериць
04 листопада 2020
Японські учені презентували новий вид вегетаріанського аналога м’яса
13 листопада 2020
Українська компанія – у фіналі міжнародного конкурсу стартапів
06 січня 2021
Стейк від автогіганта: Mitsubishi вироблятиме штучне м'ясо
18 січня 2021
Дослідження: споживачів рослинного м'яса більше серед м'ясоїдів, аніж веганів
24 січня 2021
На Житомирщині збудують завод із виробництва веганського м’яса
28 січня 2021
Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.