Новости05 октября 2020RUuk

Украинский стартап вывел на рынок мясо растительного происхождения

Украинский стартап Eat me at представил рынку растительное мясо, основой которого является текстурированный соевый белок. Об этом в конце сентября компания сообщила на своём сайте.

Как заявил разработчик идеи и основатель Eat me at Андрей Чернуха, основной целью компании было создание мяса из растений, которое по вкусу не отличалось бы от животного и было бы полезнее по свойствам.

За два года поисков разработчики привлекли десятки технологов из разных стран, сделали несколько сотен рецептур фарша, провели тысячи исследований и тестов, и, основываясь на полученных данных, создали собственный инновационный продукт.

Известно, что основа фарша – текстурированный соевый белок, обогащённый растительными белками. Чтобы воссоздать вкус мяса и компенсировать дефицит железа, разработчики добавили в состав минералы Коджи, которые добываются естественным путём из мицелия одноимённых грибов. Для скрепления фарша в стабильную массу использовали метилцеллюлозу, а для компенсации уровня жирности – кокосовое и подсолнечное масло. Имитировать цвет мяса удалось за счёт сока свёклы и натурального красителя из карамели.

На сайте производителя цена на 350-граммовую упаковку составляет 160 гривен, а при оптовых покупках действует скидка от 5% до 10%.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.