За статистикою ВООЗ, українці вдвічі перевищують денну норму споживання солі. Втім, думки експертів щодо її шкоди розділилися, повідомляє greenpost.ua.
На думку відомого дієтолога Поля Брегга, без цієї харчової добавки можна цілком обійтися. Однак сучасні фахівці виявилися у цьому питанні менш категоричними, аргументовано спростовуючи усталені міфи.
Помилка перша: без солі можна жити Насправді без солі люди прожити не можуть: іонів натрію та хлору ми потребуємо у великих кількостях. Ці мікроелементи потрібні для виробництва шлункового соку та підтримки нейронами мембранного потенціалу. Без натрію не уявити роботу серця, він потрібен усім зарядженим мембранам у нашому організмі.
Втім, слід знати міру. В ході експерименту на лабораторних тваринах і людях в Університеті Бонна було доведено, що надмірна любов до солі знижує опірність організму до патогенів. У тих, хто перевищував добову норму на 6 грамів, за тиждень спостерігалося зниження здатності специфічних імунних клітин боротися з бактеріями.
Спеціалісти зі збалансованого харчування вважають безпечною норму солі для здорових людей у межах 15 грамів на добу, нагадуючи про те, що 10 грамів людина отримує із самих продуктів: м'яса, овочів та круп.
Помилка друга: від морської солі є більше користі, ніж від кухонної Різниці у хімічній формулі немає, це той самий хлорид натрію, а наділення морської солі додатковими включеннями здебільшого є міфом. Збагачення залишками різних мінералів у цьому продукті не є суттєвим, аби задовольнити потреби організму. Виняток складає йодована сіль.
Помилка третя: надлишок солі відкладається на суглобах Іноді ми плутаємо відкладення солей із накопиченням у організмі солі, яку вживаємо в їжу. Захворюванням суглобів через відкладення солей страждають шанувальники м'яса, субпродуктів, білкової їжі, фастфуду та алкоголю.
Помилка четверта: надлишок солі не є небезпечним при нормальному кров'яному тиску Смаковим рецепторам властиво звикати до вподобаного смаку. Якщо ви полюбляєте все досолювати, то збільшувати концентрацію солі доведеться постійно: інакше вся їжа з часом здаватиметься прісною. І лише не зловживаючи сіллю, можна насолодитися справжньою смаковою гармонією продуктів і не довести до гіпертонії — хронічного захворювання, яке можна контролювати, тримаючи у нормі вагу тіла та поступово зменшуючи споживання солі.
Помилка п'ята: секрет схуднення — у повній відмові від солі Зростає популярність дієт для схуднення із повною відмовою від солі. Лікарі зауважують, що підходять вони не завжди і не всім. Повсякденна життєдіяльність вимагає цього найважливішого елемента, тому позбавляти організм солі — не лише не корисно, а навіть небезпечно. Особливо потребують солі ті, хто її багато втрачає: спортсмени, люди важкої фізичної праці та мешканці зон спекотного клімату.
Досолювати їжу доводиться при зневодненні, втомі, занепаді сил та низькому тиску. Для гіпотоніків солоний огірочок або шматочок оселедця — такий же порятунок, як і підвищувач тонусу кофеїн.