Це дозволить вирощувати фрукти, які зможуть вживати люди з діабетом і всі ті, хто контролює обсяг спожитого цукру, розповідає FreshFruitPortal.
Семирічне дослідження австралійського професора Університету Ньюкасла Йонг-Лінг Руана зі Школи екологічних і біологічних наук у співпраці з колегами з Північно-західного університету A&F відкриває шлях до створення «дієтичних фруктів» з низьким вмістом цукру. Професор Руан зазначив, що його команді вдалось визначити показники, які керують, скільки цукру транспортується до вакуолі рослинної клітини. Вакуоля — це одна з найбільших частин клітини, такий собі склад, куди запасається цитоплазма — густий цукровий розчин, до якого клітина за необхідності матиме доступ, щоб перетворити його на необхідну енергію.
Професор Руан з командою визначили, як саме цукор проходить шлях від цитоплазми до вакуолі, що демістифікувало розподіл цукру в рослинах, проклавши шлях до створення фруктів з низьким вмістом цукру або «дієтичних».
На прикладі томатів та яблук було виявлено 2 різні типи транспортерів цукру, що працюють разом, спрямовуючи величезну кількість цукру у вакуолі. Активність цих транспортерів корегується генетично, а це розв’язує руки вченим, які можуть не лише зрозуміти, чому плоди набагато солодші, ніж стебла й листя рослин, а й корегувати «солодкість» через генетичні втручання.
«Це відкриття забезпечує нові інструменти й напрямки для поліпшення росту рослин і корегуванню рівня цукру за допомогою генних технологій», — наголошує професор Руан. Завдяки дослідженню австралійського вченого, фермери можуть селекціонувати нові сорти фруктів та ягід з низьким вмістом цукру й високою солодкістю. Крім того, такі сорти довше зберігатимуться та менше псуватимуться. Переспрямування цукрів у рослині (а цукри — це енергія) дозволить створити сорти, що швидше ростуть, будуть більшими, сильнішими й витривалішими.
З іншого боку, такі рослини, як цукровий буряк чи тростина, саме завдяки кількості цукрів стали потенційним ресурсом для створення біопалива. Відкриття професора Руана дозволить зробити ці види рослин ще солодшими й отримувати з їх перероблення більше енергії при менших витратах води та земельних ресурсів.