По статистике ВООЗ, украинцы вдвое превышают дневную норму потребления соли. При этом мнения экспертов относительно её вреда разделились, сообщает greenpost.ua.
По мнению некогда популярного диетолога Поля Брэгга, без этой пищевой добавки можно обойтись вообще. Но современные специалисты оказались менее категоричными в этом вопросе, аргументированно опровергая устоявшиеся мифы.
Заблуждение первое: без соли можно жить На самом деле, люди без соли прожить не могут: в ионах натрия и хлора мы нуждаемся в больших количествах. Эти микроэлементы требуются для производства желудочного сока и для поддержания нейронами мембранного потенциала. Без натрия не представить работу сердца, наряду с калием он нужен всем заряженным мембранам в нашем организме.
При этом всё хорошо в меру. В ходе эксперимента на лабораторных животных и людях в Университете Бонна было доказано, что чрезмерная любовь к соли снижает сопротивляемость организма к патогенам. У тех, кто превышал суточную норму на 6 граммов, спустя неделю наблюдалось снижение способности специфических иммунных клеток бороться с бактериями.
Специалисты по сбалансированному питанию считают безопасной норму соли для здоровых людей в пределах 15 граммов в сутки, напоминая о том, что 10 граммов человек получает из самих продуктов: мяса, овощей и круп.
Заблуждение второе: от морской соли больше пользы, чем от кухонной Разницы в химической формуле нет, это один и тот же хлорид натрия, а наделение морской соли дополнительными включениями в большей степени является мифом. Обогащение остатками разных минералов в этом продукте не существенно, чтобы удовлетворить потребности организма. Исключение — йодированная соль.
Заблуждение третье: избыток соли откладывается на суставах Иногда мы путаем отложение солей с накоплением в организме соли, которую употребляем в пищу. Заболеванием суставов из-за отложения солей страдают любители мяса, субпродуктов, белковой пищи, фастфуда и алкоголя.
Заблуждение четвёртое: избыток соли не опасен при нормальном кровяном давлении Вкусовым рецепторам свойственно привыкать к понравившемуся вкусу. Если вы любите всё досаливать, то увеличивать концентрацию соли придётся постоянно: иначе вся пища со временем покажется пресной. И лишь не злоупотребляя солью, можно насладиться настоящей вкусовой гармонией продуктов и не довести до гипертонии — хронического заболевания, которое можно контролировать, держа в норме вес тела и постепенно уменьшая потребление соли.
Заблуждение пятое: секрет похудения — в полном отказе от соли Растёт популярность диет для похудения с полным отказом от соли. Врачи предупреждают, что подходят они не всегда и не всем. Повседневная жизнедеятельность требует этого важнейшего элемента, поэтому лишать организм соли — не просто не полезно, но даже опасно. Особенно нуждаются в соли те, кто её много теряет: спортсмены, работники тяжёлого физического труда и жители зон жаркого климата.
Досаливать пищу приходится при обезвоживании, упадке сил, усталости и низком давлении. Для гипотоников солёный огурчик или кусочек селёдки — такой же «спасательный круг», как и повышающий тонус кофеин.