Натхнення07 вересня 2020ruUK

Живлять чи вбивають: міфи про каву, чай та шоколад

Ви чули, що кава шкідлива для серця, але в той же час - корисна. Він будить і гальмує одночасно. А ще він викликає залежність... ніби. Наші уявлення про механізм впливу стимуляторів на організм потребують перегляду. Тому ми підготували добірку найбільш актуальних знань про вплив кави, чаю і шоколаду.

Несподіваний ефект Відшукати у природі засоби для підвищення тонусу людям допомогли тварини. За однією з легенд, про живильні властивості кави настоятель древнього монастиря дізнався від ефіопського пастуха: той розповів про безсоння у кіз, що паслися біля кавових дерев. Невдовзі підбадьорливий відвар із тонізуючих зерен вже пили ченці перед Всенічним бдінням. Проте, світом кавовий напій, відомий із IX століття, заволодів пізніше. У наші краї «гірке пійло» потрапило з Європи, куди «прорубав вікно» Петро I.

Що всередині Кофеїн був відкритий німецьким хіміком Фердинандом Рунге 1819 року. Через дев'ять років французькі вчені виділили речовину для лабораторних досліджень, а ще чотири роки знадобилося для з'ясування німцями його хімічної складової. Відтворення кофеїну в штучних умовах принесло в 1902 році Герману Фішеру Нобелівську премію. І ось вже понад століття властивості кави досліджуються уздовж і поперек на замовлення компаній-виробників. Популярність стратегічного продукту підкріплюється невтомним формуванням його позитивного іміджу. А що відомо дослідникам поза завдань реклами та бізнесу?

Газ чи гальмо У пуриновій основі кофеїну вчені виявили аденін, властивий нейромедіатору аденозину. Він справляє гальмуючу дію на центральну нервову систему: запобігає її «перегріванню», захищаючи організм при стресах і травмах. Останні досліди на добровольцях показали, що у концентрації, еквівалентній п'яти порціям еспресо, кофеїн не збуджує ЦНС, а тимчасово її гальмує, що не заважає йому послаблювати дію знеболюючих та снодійних препаратів.

Справа у звичці Вчені розходяться в оцінці наркотичного статусу кофеїну, хоча й не заперечують факту звикання до його вживання. Але звикання не дорівнює залежності. Незначний адитивний потенціал кофеїну виключає дискомфорт при його скасуванні. Інтенсивне вживання кави (понад 300 мг кофеїну на добу) збільшує кількість аденозинових рецепторів, і зникнення напою з раціону може викликати лише тимчасовий гальмуючий ефект. До норми самопочуття зазвичай повертається досить швидко.

Не нашкодь Остерігатися варто передозування кофеїну: в теорії, це може мати навіть летальний результат. За підрахунками токсикологів, до смерті призводить випита протягом півгодини філіжанка еспрессо на кілограм ваги. Відповідальне вживання кави є для серця безпечним. Навіть доведено, що у шанувальників «напою бадьорості» ймовірність серцевої аритмії є нижчою, ніж у людей, котрі не вживають каву зовсім. Не виявлено серед шанувальників кофеїну і хронічних гіпертоніків: навіть при регулярному добовому вживанні понад літра кофеїновмісних напоїв систолічний тиск підвищується лише на десять одиниць.

Зв'язок із раком Під сумнівом також є припущення про канцерогенність кави. Хоча напій віднесено до третьої групи теоретично небезпечних для людини речовин, науці відомо, що у любителів кави рідше діагностуються злоякісні пухлини. Більш того, кофеїн зарекомендував себе помічником у лікуванні онкології: як «транспортувальник» протипухлинного препарату до органів.

Ризик для плода А ось побоювання про шкоду надмірної кількості кави для несформованого плода — не безпідставні. Вагітним не слід перевищувати безпечну добову дозу (200 мг кофеїну), щоби не збільшувати ймовірність вад у немовляти.

Небезпечні зв'язки Підступне поєднання — кава з алкоголем. Спочатку кофеїн нейтралізує депресивний вплив алкоголю, що зрештою посилює сп'яніння: ілюзія тверезості призводить до пиття без міри. При вживанні алкоголю підвищується «аритмічна готовність» серця, до збою в роботі якого може призвести навіть мала доза кофеїну. В деяких американських штатах енергетичні напої з кофеїном і алкоголем потрапили під заборону після смертей молодих людей від інфаркту та серцевої ​​аритмії.

Невідомі токсини Найближчим родичем кофеїну є теобромін: цього алкалоїду немає у каві, проте його багато у шоколаді та какао. Вміст біологічно активного інгредієнта в какао в десятки разів перевищує частку кофеїну (2-10%). У меншій кількості (1-2%) теобромін є присутнім у чайному листі, а також його містять ягоди гуарани і горіхи коли. Теобромін розслабляє гладку мускулатуру, розширює бронхи, підсилює коронарний кровотік і прискорює серцебиття. Зміни у скороченні міокарда вимагають для серцевого м'яза більше кисню, тому какао та шоколад можуть стати небезпечними. А дехто шоколадом навіть труївся (через проблеми із синтезом певного печінкового ферменту). Протипоказаний теобромін котам, собакам та коням. Смертельна доза для котів — 200 мг алкалоїду на кілограм ваги тварини, а собаку вб'ють 300 мг/кг. Теобромін, виявляється, є більш токсичним за кофеїн.

Знай міру Антиоксидантні властивості чаю пов'язуються з поліфенолами. А найактивнішим його компонентом є теофілін. Саме він підсилює серцеву діяльність. Загалом у продукті містяться всі три види метилксантинів. Через те, що теофілін має сечогінний ефект, чаєм не можна запивати ліки. Зокрема, напій знизить силу бета-блокаторів у складі кардіологічних препаратів, а сечогінну дію фуросеміду, навпаки, збільшить.

Медичні дані про метилксантини доповнюються новими відомостями про вплив на організм тонізуючих речовин. Проте, головне правило залишається незмінним: усе добре в міру.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.