Оприлюднено результати дослідження, проведеного Київським міжнародним інститутом соціології, згідно з якими, українці радо готові скоротити кількість споживаного м’яса на користь рослинних продуктів.
Минулого року, на замовлення кампанії з поширення рослинного харчування в Україні UA Plant-Based, Київський міжнародний інститут соціології провів широкомасштабне опитування серед українців, сповіщає портал Шотам. Його метою було визначення рівня зацікавленості в рослинній їжі й готовності відмовитись від м’яса на користь овочів або хоча б частково замінити його.
Висококалорійна, багата на тісто та м’ясо народна кухня в усьому світі поступається місцем новому типу харчування: легкому, збалансованому, насиченому рослинними інгредієнтами. Це викликано, по-перше, тим, що сучасній людині більше не потрібно тяжко фізично працювати, норма калорій зменшується, а глобалізація руйнує кордони й популяризує нові, незвичні страви та поєднання смаків.
На полицях супермаркетів розширюється лінійка «знайомих незнайомих» продуктів: рослинні м’ясо, тверді й м’які сири, молоко чи риба, сосиски, котлети та вершки, морепродукти та вже готові страви, неймовірно схожі за смаком і текстурою, але відмінні від традиційних за складом.
Однак, чи готові українці до нових тенденцій та як ставляться до розширення вегетаріанських відділів в магазинах?
UA Plant-Based провели на території всієї України соціологічне дослідження серед населення віком від 18 до 45 років. В опитуванні взяли участь 2000 респондентів, яких розділили за віком, статтю та умовним територіальним розташуванням. За даними дослідження, 30 % опитуваних зацікавлені в рослинній альтернативі м’ясу й не проти замінити його у власному раціоні, а 27% повідомили, що протягом останнього часу стали свідомо скорочувати кількість продуктів тваринного походження. Станом на жовтень 2020 року 11% населення, а це понад 4,5 млн осіб відмовилися від вживання м’яса, а 2% дотримуються веганства, тобто не вживають жодних продуктів тваринного походження.
Загалом, позитивне ставлення до рослинних аналогів відомих продуктів виказали 65,3% українців. Головною умовою вибору все ж залишається доступність. Багато з опитуваних наголосили, що хотіли б бачити спеціалізовані відділи в супермаркетах, а не йти до окремих вегетаріанських магазинів. Майже 50 % зізналися, що, якби поруч в супермаркеті лежали поруч два продукти з однаковою вартістю та якістю, вони, ймовірно, обрали б рослинний.
Компанія UA PLANT-BASED займається просвітницькою діяльністю у сфері рослинного харчування, популяризацією продуктів і страв, роботою з бізнесами й державними установами, а також зміною громадської думки про подібний раціон і розвінчанням міфів.
Співробітникам проєкта було радісно дізнатись, що, згідно з опитуванням, 54% осіб згодні з тим, що збільшення вживання продуктів рослинного походження на зміну тваринним має позитивний вплив на здоров’я людини й екологію. Однак, визнають, що не володіють достатніми знаннями про те, як правильно харчуватись у разі вибору вегетаріанства. 45% опитуваних зацікавлені в тому, щоб спробувати нові, альтернативні продукти та смаки й урізноманітнити власні рецепти новими інгредієнтами.