Новости6 днейRUuk

Что привлекает гурманов в недозрелых овощах и фруктах

Плоды с сохранённым хлорофиллом — актуальный тренд современного питания, пишет freshplaza.com.

Ближневосточная и южноазиатская кухни используют незрелые дары сада и огорода столетиями. А сегодня эту традицию подхватили креативные повара модных ресторанов по всему миру. Приготовление оригинальных блюд из зелёных плодов может стать кулинарным мейнстримом с диетическим значением.

Смысл употребления не созревших полностью фруктов (а именно они лежат в основе гастрономических экспериментов «продвинутых» рестораторов) — забота о здоровье. В зелёных плодах сохраняется хлорофилл, который при созревании трансформируется в сахар. Не показаны пигментированные овощи и фрукты также аллергикам. Вот почему из зелёных плодов производится детское и диетическое питание.

В модных рецептах из ресторанного меню — вино из недозревшего винограда, десерты из незрелых слив, бананов, фиников, миндаля, клубники, черники, а также популярные сеты из зелёных папайи и манго. Творческие кулинары используют в авторской кухне свежие и маринованные зелёные плоды в разных комбинациях. В США, например, без незрелой папайи не обходятся даже рыбные рестораны: это обязательный компонент сэндвича с морепродуктами.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.