Некоторые овощи диетологи не рекомендуют обрабатывать термически, ведь они теряют все свои полезные свойства.
Существуют некоторые овощи, которые полезны только в свежем виде. При термической обработке они меняют свой внешний вид, консистенцию и теряют большую часть витаминов и микроэлементов. Никто не говорит, что жарить или варить их нельзя, но, если хотите получить пользу – употребляйте их в сыром виде.
В перечень продуктов, которые лучше не поддавать термообработке входит свекла, брокколи, имбирь, томаты, салатный перец, чеснок и спаржа.
Ученые считают, что при варке или жарке свеклы, теряется большая часть фолиевой кислоты, которая содержится в корнеплоде. По некоторым подсчетам, после термообработки, ее концентрация снижается на одну треть.
Томаты полезны для человеческого организма высоким содержанием магния и цинка. Однако при термической обработке, эти микроэлементы практически полностью распадаются.
Знаете ли вы, что болгарский перец может похвастаться высоким содержанием витамина С? Однако после термообработки, его в овоще остается в 4 раза меньше.
Корень имбиря также содержит витамины групп А,В,С и множество других микроэлементов. Постарайтесь употреблять его в сыром виде, поскольку любая термообработка делает его менее полезным.
Не любит термообработку и брокколи, при которой она теряет до 40% витаминов групп А, С и кальция. Спаржу варка или обжаривание полностью лишит витамина А, В, Е,С,К и фолиевой кислоты. Чеснок после термообработки потеряет холин, витамины С, РР и В.