Каперсы — нераспустившиеся бутоны колючего кустарника Capparis spinosa. Их маринуют так же, как огурцы, и получают очень вкусный и красивый гарнир. Ученые из Калифорнийского университета обнаружили в маринованных каперсах соединение под названием кверцетин.
Он принимает участие в регуляции белков, которые задеяны в процессах мышления, сердцебиения, сокращение мышц и работы щитовидной и поджелудочной железы организма. Кверцетин способен модулировать ионные каналы калия в семействе генов KCNQ, в случае проблем с которыми развиваться аритмия, эпилепсия, диабет и другие схожие заболевания. Обнаружение этого растительного биофлвоноида позволило специалистам предположить, что маринованные каперсы могут стать способом профилактики аритмии и эпилепсии и заняться созданием лекарств, на их базе, — рассказывает автор исследования Джоффри Эббот, профессор Калифорнийского университета. Сейчас, пока маринованные каперсы просто вкусная приправа к блюдам, они имеют свои полезные свойства: способны укреплять сердце, заживлять раны, являются хорошим болеутоляющим средством и действует в качестве натурального противоаллергенного препарата. Интересно узнать, чей обед стал причиной этого открытия?