Новини29 січня 2021ruUK

Український стартап буде виготовляти хліб і солодощі для людей з особливими потребами

Сьогодні в Україні катастрофічно мало виробників займаються виготовленням безглютенових продуктів. Виправити ситуацію та створити виробництво «глютен фрі» вирішила мешканка столиці Олена Тронько.

Наразі лише в Києві мешкають понад 15 тисяч людей з діабетом другого типу. Кожен десятий діабетик знаходиться на рекомендованій безглютеновій дієті. Однак на території України зареєстровані лише два «безглютенових» виробництва, що працюють, і ті виготовляють лише борошно, а не готовий продукт.

Rebecca Matthews

Відсутність необхідного харчування тягне за собою певні обмеження для людей з особливими потребами в харчуванні: діти не можуть поїхати до санаторію або літнього табору, вагітні жінки — лягти до пологового будинку. Навіть у школах і лікарнях відсутнє спеціальне безглютенове харчування.

Ідея створення виробництва «глютен фрі» хліба й солодощів з’явилась в Олени після того, як її донька, якій діагностували діабет, сказала: «Мамо, я не хочу жити в цій країні — мені тут нічого їсти». Замість того, щоб змінювати країну проживання, Олена вирішила змінювати країну, в якій живе.

Разом із партнерами жінка організувала ініціативу під назвою «Джонатан Лівінгстон — безглютенова пекарня». Творці позиціюють себе як соціальний стартап із розробленим бізнес-планом і лінійкою продукції. У пекарні будуть виготовляти безглютеновий хліб і солодощі.

«Джонатан Лівінгстон — ім’я головного героя в оповіданні американського письменника Річарда Баха. Нам близькі за духом цілі, які ставив перед собою Джонатан: він розірвав усі шаблони й стереотипи у своєму суспільстві, а завдяки своїй працелюбності та наполегливості досяг мети.

Ми хочемо спростувати стереотипи, які вкоренились у нашому суспільстві, довести, що діти й підлітки з інвалідністю також талановиті, неординарні, а головне — повноцінні, як і всі інші. Просто їм треба допомогти», — розповіла засновниця ініціативи.

Уся випічка й кондитерські вироби в пекарні будуть адаптовані під потреби дітей і дорослих із цукровим діабетом та харчовими алергіями. Для цього в кав’ярні буде працювати меню-конструктор, завдяки якому одну й ту саму страву можна буде зібрати з різних інгредієнтів з урахуванням індивідуальних потреб кожного гостя.

«Це не буде класична пекарня. Ми плануємо відкрити кав’ярню нового покоління з мініпекарнею та інклюзивним простором, комфортним для людей із будь-якими обмеженнями — в їжі або в пересуванні. Також у кав’ярні буде окрема локація для грудного вигодування дітей, вимірювання тиску й рівня цукру в крові, з можливістю безпечного проведення інсулінотерапії для компенсації спожитих вуглеводів», — зауважила пані Олена.

На даний час стартап знаходиться в пошуку інвесторів.

«Через коронакризу запуск виробництва й пошук приміщення було відкладено. Однак ми використали цей час із користю: створили аккаунт для спілкування з нашою цільовою аудиторією, відвідали курси з ведення соціального бізнесу, розробили спеціальне меню, у якому є хліб без глютену, бургери, піца, мафіни й навіть брауні», — зазначила авторка ідеї.

Першим продуктом, запущеним у виробництво, за словами організаторів, стане хліб.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.