Хліб — усьому голова, і мешканцям нашої країни дуже складно уявити свій щоденний раціон без нього. Проте дієтологи наполягають, що не варто зловживати здобою. Адже хлібобулочні вироби містять велику кількість вуглеводів, що суттєво підіймає рівень цукру в крові. Відповідально підходити до вибору хліба слід усім, та для людей, які мають діабет 2 та 1 типу, — це життєво важливо. Дієтологи запевняють, що з усього різноманіття здобних виробів усе ж можливо обрати більш корисні. Про це повідомляє Американська діабетична асоціація.
На думку фахівців, найбільш корисний — житній хліб, адже він менше підвищує рівень цукру в крові. Також він менш калорійний, містить більше клітковини, вітамінів, амінокислот. До того ж довше зберігається. Надавати перевагу варто бездріжджовому хлібу, виготовленому на заквасці.
Друге місце займає випічка, зроблена з темного борошна грубого помелу. Такі вироби також багаті на вітаміни й мікроелементи. Та варто пам’ятати, що чорний хліб не можна вживати людям з гастритом і виразкою шлунку. Достатньо корисним є хліб з висівками.
Що ж стосується білого хліба, то його вживати можна в обмеженій кількості й лише в першій половині дня. Надавати перевагу слід цілозерновій здобі. Якщо ж говорити про булочні вироби, які містять цукор, то вони особливо небезпечні для людей з діабетом, адже значно підвищують рівень цукру в крові.
Слід зовсім відмовитися від продуктів, виготовлених з білого борошна, тобто рафінованих вуглеводів. Річ у тім, що в процесі обробки біле борошно зовсім втрачає всі корисні речовини. Хоча вироби з такого тіста ніжніші й приємніші на смак, на жаль, у них зовсім немає клітковини, вітамінів і мікроелементів. Глікемічний індекс білого хліба надто високий, що робить його забороненим продуктом для хворих на діабет.
Якщо ж відмовитися від хліба надто важко для людини, то спеціалісти радять надавати перевагу домашній натуральній здобі. Випікати можна самостійно, не додаючи шкідливих складників та обираючи низьковуглеводні сорти борошна.