Понад 4 роки витратили спеціалісти провідного французького виробника хлібобулочних виробів Bridor, залучившись підтримкою наукових партнерів, на розробку l’Amibiote — спеціальної закваски, що включатиме клітковину із семи рослин.
Ще у 2016 році перед командою дослідників і розробників Bridor та Жоелем Доре, експертом із мікробіоти Національного інституту агрономічних і екологічних досліджень, було поставлене завдання створити хліб, збагачений клітковиною, оскільки це дуже необхідна складова щоденного раціону. Її можна знайти у фруктах, овочах, цілозернових продуктах, горіхах, насінні, сої та бобах. Однак, клітковина руйнується під час термічної обробки й перемелювання зерна на муку, тому так важливо включати в щоденний продуктовий кошик вищеперераховані продукти, піддаючи їх мінімальній обробці.
Хліб, батон, багет, круасани й випічка — це ті продукти, які можна щодня знайти на столі пересічного француза. Ось чому l’Amibiote такий особливий. Bridor створив цілу лінійку хлібних виробів, збагачених клітковиною. Їх можна їсти в будь-який час доби, у багатьох різних випадках, від щоденного сніданку до святкової званої вечері, і бути впевненим, що необхідна кількість клітковини сьогодні отримана.
Унікальний рецепт складається із семи рослинних волокон, ретельно відібраних і скомпонованих між собою для досягнення найвищої харчової цінності. Так, завдяки бета-глюканам, у тих, хто вживав мультиволоконний хліб, спостерігалось помітне зниження рівню холестерину. Це було виявлено під час клінічного аналізу в Центрі досліджень у галузі харчування людей, проведеного у 2019 році для підтримки запуску l’Amibiote в масове виробництво. Детальніша інформація про результати дослідження за посиланням: www.clinicaltrials.gov
Сьогодні лінійка представлена у двох видах багетів, Amibiote та Amibiote зі злаками й насінням, і у вигляді класичної круглої буханки та продовжує розширюватись. Хліб позиціюється як дієтичний і корисніший не лише за звичайну здобу, а й за цілозерновий хліб.
Компанія Bridor існує з 1988 року й має неоціненну спадщину та досвід, що дозволяє їй постійно розвиватись, слідкувати за новими тенденціями й створювати цікаві та корисні товари, які сподобаються міжнародній аудиторії.