Более 4 лет потратили специалисты ведущего французского производителя хлебобулочных изделий Bridor, заручившись поддержкой научных партнеров, на разработку l'Amibiote — специальной закваски, включающий клетчатку из семи растений.
Еще в 2016 году перед командой исследователей и разработчиков Bridor и Жоэлем Доре, экспертом по микробиоте Национального института агрономических и экологических исследований, была поставлена задача создать хлеб, обогащенный клетчаткой, поскольку это очень необходимая составляющая ежедневного рациона. Ее можно найти во фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах, орехах, семенах, сое и бобовых. Однако клетчатка разрушается при термической обработке и перемалывании зерна в муку, поэтому так важно включать в ежедневную продуктовую корзину вышеперечисленные продукты, подвергая их минимальной обработке.
Хлеб, батон, багет, круассаны и выпечка — это те продукты, которые можно ежедневно найти на столе рядового француза. Вот почему l'Amibiote такой особенный. Bridor создал целую линейку хлебных изделий, обогащенных клетчаткой. Их можно есть в любое время суток, во многих случаях, от ежедневного завтрака до праздничного званого ужина, и быть уверенным, что необходимое количество клетчатки сегодня получено.
Уникальный рецепт состоит из семи растительных волокон, тщательно отобранных и скомпонованных между собой для достижения высокой пищевой ценности. Так, благодаря бета-глюканам, у тех, кто употреблял мультиволоконный хлеб, наблюдалось заметное снижение уровня холестерина. Это было выявлено во время клинического анализа в Центре исследований в области питания людей, проведенного в 2019 году для поддержки запуска l'Amibiote в массовое производство. Подробная информация о результатах исследования по ссылке: www.clinicaltrials.gov
Сегодня линейка представлена двумя видами багетов, Amibiote и Amibiote со злаками и семенами, и классической круглой буханкой и продолжает расширяться. Хлеб позиционируется как диетический и полезнее не только обычной сдобы, но и цельнозернового хлеба.
Компания Bridor существует с 1988 года и имеет неоценимое наследие и опыт, что позволяет ей постоянно развиваться, следить за новыми тенденциями и создавать интересные и полезные товары, которые понравятся международной аудитории.