В конце августа в городке Рахов на Закарпатье планируют открыть первый в Украине современный музей настоящей гуцульской брынзы. Проект музея утвердили на конкурсе от Украинского культурного фонда. Открытие планировали еще 1 мая, впрочем, дату пришлось перенести. Пропагандировать карпатский продукт задумала гид Ольга Шкуро, знакомить с традицией и историей сыроделия решила в собственном доме. Ольга – участница Ассоциации производителей традиционных карпатских высокогорных сыров. Члены Ассоциации изготавливают и пропагандируют гуцульскую овечью брынзу.
Как участник проекта ЕС "Поддержка развития системы географических указаний в Украине", Ассоциация подготовила документы, чтобы Раховская овечья брынза получила географическое указание (ГЗ). Такая отметка на продуктах указывает на место их выращивания/ изготовления, так как зачастую это единое географическое месте. Вся Раховская овечья брынза может иметь такую этикетку, для этого необходимо пройти соответствующий контроль.
Основная цель гуцульского пространства – пропагандировать традиции сыроварения, ведь раньше хозяева изготавливали сыр преимущественно для себя, а сейчас объединились в Ассоциацию, имеют свою торговую марку и с определенной спецификой, которую оценили в Европе.
Ольга обещает, что новый музей объединит в себе технологии и традиции. Это будет современный интерактивный музей, с дегустацией, мастер-классом, экскурсией и погружением в историю с помощью VR -очков. Уже приобретены экран, проектор и ноутбук. Установлены бочки - бербеницы, созданный уголок – бутафория, где показан процесс сыроварения.
"Нам важно, чтобы этот музей был звеном между рассказами о брынзе и путешествиями на пастбище в хозяйства, где ее изготавливают».