Новости17 мая 2021RUuk

Вкус весны: что покупать в мае?

В последнем весеннем месяце сезонные плоды лишь начинают заполнять прилавки. Поэтому сконцентрироваться стоит на наборе овощей и фруктов с проверенным происхождением. Важно, чтобы продукты были привезены из мест, где сейчас — сезон сбора урожая.

Johan Nilsson

Вершки и корешки Наши предки говорили: май — для вершков, сентябрь — для корешков. Пользу витаминной зелени в мае трудно переоценить: истощившийся за зиму запас витаминов и микроэлементов организму восполнят молодой чеснок и зелёный лук, укроп и петрушка, щавель и черемша, молодая капуста и шпинат.

Благодаря антимикробным и противовирусным свойствам, фитонцидам и витаминам С, А, РР, сочные в мае и ещё не слишком резкие на вкус зелёные перья лука и чеснока спасут от простуды, повысят аппетит, поправят зрение, улучшат состояние волос и ногтей.

Шпинат поможет кишечнику, глазам и сосудам: это кладезь магния, цинка, калия, селена, меди, кальция, натрия, фосфора и марганца, а также витаминов А, В, С, Е, Н, РР.

Спаржа — «бальзам» для пищеварительной системы и костной ткани, слизистых и кожи. Содержащийся в этом овоще аспарагин хорошо влияет на сосуды и снижает давление. Молодые побеги аспарагуса богаты цинком и фосфором, калием и кальцием, магнием и железом. Спаржа является источником витаминов РР, группы B, а также Е, C и А.

Молодую капусту нужно включать в рацион при дефиците витамина С и гастрите: клетчатка улучшает работу кишечника и состояние сосудов.

Но и без сезонных «корешков» май нас не оставил. Пришла пора редиса — уже не израильского в пакетах, а доморощенных пучков со съедобной весенней ботвой. Зелёная ботва имеет острый привкус корнеплода, а сам он в это время обладает менее выраженной остротой, по сравнению с редисом, который продаётся у нас зимой. Нежный майский редис укрепит организм и защитит от простуд, снизит уровень холестерина и нормализует работу кишечника. В редисе содержатся витамины В и С, много железа, калия, фитонцидов и клетчатки.

Чего не надо покупать Специалисты по питанию не рекомендуют покупать в мае плоды, которые привозятся издалека: не местные овощи и фрукты подвергаются специальной обработке для сохранения товарной кондиции, и это уменьшает пользу от их употребления.

Относительно свежие на майском рынке — заморские плоды из южного полушария: там сейчас осень, период сбора урожая. Так что при выборе киви или бананов, груш или яблок выбирайте аргентинскую, бразильскую, эквадорскую и австралийскую продукцию. Происхождение товара обычно указано в сопроводительных документах и, в частности, в декларации о соответствии.

Преимущества сезонных плодов Почему дары полей, садов и огородов лучше тепличной продукции: — плоды, выращенные в открытом грунте и при естественном освещении, содержат витамины и микроэлементы в максимальном количестве; — свежие плоды более безопасны, поскольку не «грешат» консервантами; — при недолгом хранении у фруктов и овощей не теряются высокие вкусовые качества; — продукты «с грядки» дешевле тех, которые хранятся на складах.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.