Смак незвичайного молока першими оцінили японські покупці, пише newfood.
Назва інноваційного продукту — Kabochamilk, і це не перша веганська альтернатива традиційному молоку тваринного походження. Попередниками кабачкового молока було мигдальне, соєве, вівсяне і картопляне.
Пристосувати для виробництва молока кабачок зважилася авторка першого у світі молока з авокадо Sachie Nomura. До Нової Зеландії «кулінарна королева» японського походження свого часу приїхала популяризувати азіатську кухню.
Новий продукт майстриня смаку «винайшла» у співдружності з провідним місцевим аграрієм Hawke Shane Newman. Партнер власниці особистого бренду та засновниці кулінарної школи займається вирощуванням японського сорту кабачка — кабочі. Цей екзотичний овоч і став сировиною для чергового експериментального продукту від авторитетної шеф-кухарки.
Молоку з кабочі вдалося швидко прорватися на ринок гастрономічних новинок і завоювати довіру перших споживачів. Нешкідливий замінник коров'ячого молока вегани полюбили за тривале зберігання в кімнатних умовах, відсутність холестерину, генно-модифікованих компонентів та штучних домішок.
Кабачкове молоко є багатим не на барвники й ароматизатори (їх там немає), а на корисні мікроелементи: крім бета-каротину, вітамінів А та С, Kabochamilk містить клітковину і залізо. Водночас виробляється енергетично цінний продукт із некондиційних плодів, котрим місце — у відходах.
Експортуватиметься кабачкове молоко, передусім, у Корею та Японію. Потенційний ринок нового продукту в цих країнах — понад 5000 підприємств роздрібної торгівлі.