Компания Arbiom научилась превращать древесину в высокопитательный белок, который можно использовать при изготовлении пищевых продуктов или корма для животных.
В будущем человечество будет есть котлеты из опилок? Как бы фантастически это не звучало, но стартап Abriom работает над тем, чтобы воплотить это смелое решение в жизнь, рассказывает Newfood.Media. Таким образом люди смогут решить сразу две экологические проблемы: рациональное использование отходов древесины и создание растительного белка как альтернативы животному.
Деревообрабатывающая промышленность и сельское хозяйство ежегодно производит тонны побочного продукта — опилок, которые просто сжигаются или утилизируются. Однако, очень часто это высококачественный, ценный продукт, потеря которого является расточительством.
Эмили Гленн, директор по развитию бизнеса инновационной компании Arbiom, рассказывает, что лигноцеллюлозная биомасса — сухое вещество растений — недооцененный источник ресурса.
Стартап разработал технологию, которая превращает древесину в альтернативный легкоусвояемый белок, с помощью крошечных одноклеточных грибов — дрожжей.
Простыми словами, весь процесс имеет несколько стадий:
С помощью гидролиза, ученые измельчают древесину до молекул и расщепляют на целлюлозу и лигнин. Целлюлоза превращается в сахара и отправляется к дрожжам, которые путем брожения превращают их в белок. Полученную биомассу сушат и на выходе получают два ингредиента: сухой лигнин, который используют для создания угольного топлива и Sylpro — порошкообразный растительный белок. Он на 95 % усваивается человеческим организмом.
В эпоху, когда выращивание крупного рогатого скота для удовлетворения потребностей человечества превратилось в экологическую проблему, поиск альтернативных растительных источников белка стал одним из способов решения этой задачи.
Технология, которую разработала компания Arbiom, позволяет добывать протеин из дерева и дрожжей, при этом имеет самый низкий уровень выбросов парниковых газов на килограмм продукта.
Sylpro является прекрасным источником таких ценных аминокислот как лизин, метионин и треонин. Это пищевая добавка, которая превосходит по концентрации соевый белок, а по питательности наиболее похожа на молочный белок. Стартап Arbiom отмечает, что их технология экологична, базируется на естественном процессе брожения, без использования химических веществ или генномодифицированных организмов.