Новости24 мая 2021RUuk

Сырьём для молока впервые стали микроводоросли

Уникальный продукт хранится в открытом виде до девяти месяцев, его пищевая ценность равнозначна коровьему молоку, а количество белка можно повысить в полтора раза, сообщает agrarii-razom.com.ua.

По своей структуре альтернативный напиток без аллергенов напоминает ореховое молоко, но его базовым компонентом стала гомогенизированная с водой протеиновая мука из микроводорослей — самоокупаемых растительных организмов, выращиваемых на зерновых отходах и патоке. Поскольку местом культивирования является защищённая среда, это способствует десятикратному повышению урожайности, а также удешевляет сырьё и снижает стоимость его переработки.

Натуральная мука в нейтральном тоне адаптирована под изготовление разных продуктов: от растительного молока до котлет. Меняя соотношение растворимой муки и воды, производитель добивается большей или меньшей белковой концентрации в продукте.

Первой в истории пищевой компанией, применившей запатентованную технологию получения устойчивого растительного белка с использованием собственного штамма микроводорослей, стала Sophie's Bionutrients.

По словам соучредителя и генерального директора Юджина Вана, это пример того, как устойчивое экологическое производство способна обеспечить сила природы.

Статьи по теме
Исследование: потребителей растительного мяса больше среди мясоедов, чем веганов
24 января 2021
Европейцы все чаще отдают предпочтение растительному молоку и мясу
10 марта 2021
Ученые создали упаковку для продуктов из водорослей
22 апреля 2021
В США выпущен альтернативный молокопродукт в безотходной упаковке
27 апреля 2021
Срок свежести рыбы может продлить обычная луковая шелуха
25 мая 2021
World Cheese Awards пройдёт с участием украинской сыроварни
26 мая 2021
В Украине начато массовое производство «ангельского» молока
26 мая 2021
Ученые добыли белок из древесины
31 мая 2021
Веганство с пеленок: австралийская компания выпустила первую немолочную веганскую смесь
01 июня 2021
Яйца без несушки: растительный аналог превзошёл оригинал
02 июня 2021
Еда на помойке: сколько продуктов и денег отправляется в мусорный бак?
04 июня 2021
В мае 2021 семья молочных ферм увеличилось на 8 новых хозяйств
5 дней
Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.