Уникальный продукт хранится в открытом виде до девяти месяцев, его пищевая ценность равнозначна коровьему молоку, а количество белка можно повысить в полтора раза, сообщает agrarii-razom.com.ua.
По своей структуре альтернативный напиток без аллергенов напоминает ореховое молоко, но его базовым компонентом стала гомогенизированная с водой протеиновая мука из микроводорослей — самоокупаемых растительных организмов, выращиваемых на зерновых отходах и патоке. Поскольку местом культивирования является защищённая среда, это способствует десятикратному повышению урожайности, а также удешевляет сырьё и снижает стоимость его переработки.
Натуральная мука в нейтральном тоне адаптирована под изготовление разных продуктов: от растительного молока до котлет. Меняя соотношение растворимой муки и воды, производитель добивается большей или меньшей белковой концентрации в продукте.
Первой в истории пищевой компанией, применившей запатентованную технологию получения устойчивого растительного белка с использованием собственного штамма микроводорослей, стала Sophie's Bionutrients.
По словам соучредителя и генерального директора Юджина Вана, это пример того, как устойчивое экологическое производство способна обеспечить сила природы.