Компанія Arbiom навчилася перетворювати деревину на високопоживний білок, який можна використовувати у виготовленні харчових продуктів чи корму для тварин.
У майбутньому людство їстиме котлети з тирси? Якби фантастично це не звучало, але стартап Abriom працює над тим, щоб втілити це сміливе рішення в життя, розповідає Newfood.Media. Таким чином люди можуть подолати відразу дві екологічні проблеми: раціональне використання відходів деревини й створення рослинного білка як альтернативи тваринному.
Деревообробна промисловість та сільське господарство щорічно виготовляє тонни побічного продукту — тирси, яка просто спалюється або утилізується. Однак, дуже часто це високоякісний, цінний продукт, знищення якого є марнотратством.
Емілі Гленн, директорка з розвитку бізнесу інноваційної компанії Arbiom, розповідає, що лігноцелюлозна біомаса — суха речовина рослин — недооцінене джерело ресурсу.
Стартап розробив технологію, яка перетворює деревину на альтернативний високозасвоюваний білок, за допомогою крихітних одноклітинних грибів — дріжджів.
Простими словами, увесь процес має декілька стадій:
З допомогою гідролізу, учені подрібнюють деревину до молекул і розщеплюють на целюлозу й лігнін. Целюлоза перетворюється на цукри та відправляється до дріжджів, які шляхом бродіння перетворюють їх на білок. Отриману біомасу сушать і на виході отримують два інгредієнти: сухий лігнін, який використовують для створення вугільного палива, і sylpro — порошкоподібний рослинний білок, що на 95 % засвоюється людським організмом.
В епоху, коли вирощування великої рогатої худоби для задоволення потреб людства перетворилось на екологічну проблему, пошук альтернативних рослинних джерел білку став одним зі способів розв'язання цієї задачі.
Технологія, яку розробила компанія Arbiom, дозволяє видобувати протеїн з деревини й дріжджів, при цьому має найнижчий рівень викидів парникових газів на кілограм продукту.
Sylpro є чудовим джерелом таких цінних амінокислот як лізин, метіонін і треонін. Це харчова добавка, яка перевершує за концентрацією соєвий білок, і за поживністю найбільш подібна до молочного білка. Стартап Arbiom наголошує, що їхня технологія екологічна, базується на природному процесі бродіння, без використання хімічних речовин чи генномодифікованих організмів.