Новини18 червня 2021ruUK

Запасайтеся попкорном... із грибного криля

Вперше освоєно виробництво цільних тушок молюсків та риби з мікопротеїну, повідомляє Green Queen.

Дебютним продуктом від інноваційного стартапу Aqua Cultured Foods стане наприкінці року креветковий попкорн: заморожений «альтернативний морепродукт» буде представлено трьома різновидами.

На відміну від конкурентів, котрі випускають подібну продукцію в подрібненому стані і ховають філе під паніровкою, новий розробник виведе на ринок тунця, криля й омара в натуральному вигляді.

Aqua Cultured Foods

Виробник використовує власну технологію, відмінну від методу бродіння, що практикувалося раніше. Тепер ферментація відбувається із застосуванням спеціально розробленого грибного штаму, який є основним компонентом біомаси. Завдяки цьому інгредієнту, за короткий час вдається отримати альтернативний білок у значній кількості.

Культивування нового білку не передбачає втручання в ДНК мікопротеїна, тому інноваційні продукти не належать до генно-модифікованих організмів.

Стартап також не залучає до складу сировини крохмаль та ізоляти, що зазвичай використовуються у створенні штучного білка. Автори технології знайшли спосіб виробляти повноцінний протеїн без шкідливого екологічного впливу, характерного для традиційної аквакультури.

Протягом двох місяців виробник має намір знайти інвесторів, після чого буде розпочато промислове виробництво унікальної продукції з перспективою завоювання світового ринку.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.