Новости06 ноября 2020RUuk

Что немцу хорошо: почему Германия отказывается от дешевого мяса?

Быстрой прибыли немецкие фермеры предпочитают гуманное отношение к животным.

В то время как в тесном стойле можно разместить больше свиней и сделать продукцию рентабельнее, немецкие животноводы ратуют за «активные» фермы, на которых скот имеет возможность передвигаться. Свобода выгула и хорошие условия содержания увеличивают цену на мясо, но потребители готовы платить за лучшее качество, сообщает greenpost.ua со ссылкой на DW.

В «активных» загонах свиньи не переедают и медленнее набирают вес, что продлевает срок их выращивания на убой. Но затраты по содержанию окупаются более высоким качеством мяса, которое в продаже оказывается на треть дороже обычной свинины.

В отличие от традиционных замкнутых пространств, в «активных» загонах свиньи не растут, как на дрожжах, заплывая жиром и насыщая волокна плохим холестерином. У таких сельскохозяйственных животных — более здоровые органы и жизнеспособное потомство. Отборным мясом выгуливавшаяся скотина обязана лучшей гигиене и иммунитету. Благодаря меньшей скученности, в просторных вольерах свиньи реже болеют инфекционными заболеваниями, включая свиной грипп и опасную чуму свиней.

Из-за участившихся вспышек африканской чумы продукция свиноводства всё меньше востребована в мире. Поскольку массовые заражения приводят к истреблению всего контактировавшего поголовья, традиционное выращивание чревато большими рисками убытков, снижающих прибыль от мясного животноводства. А дорогое мясо, как ни парадоксально, сбывается легче из-за гарантии качества.

Германия считается страной любителей свинины: рулька является национальным блюдом в Баварии и традиционно подается к пиву на фестивале Oktoberfest. Каждый год в стране забивается около 55 миллионов свиней. Большинство из них пока еще выращивается в тесных свинарниках, но предпочтения покупателей диктуют новые требования к фермерам, и конкуренция на рынке мяса заставляет производителей продукции к пожеланиям потребителей прислушиваться.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.