Новини06 листопада 2020ruUK

Свободу свиням: чому Німеччина відмовляється від дешевого м'яса?

На противагу швидкому прибутку німецькі фермери обирають гуманне ставлення до тварин.

У той час як в тісному стійлі можна розмістити більше свиней і зробити продукцію більш рентабельною, німецькі тваринники ратують за «активні» ферми, на яких худоба має можливість пересуватися. Свобода вигулу і хороші умови утримання збільшують ціну на м'ясо, проте споживачі готові платити за кращу якість, повідомляє greenpost.ua з посиланням на DW.

У «активних» загонах свині не переїдають і менш стрімко набирають вагу, що подовжує термін їх вирощування на забій. Але витрати по утриманню компенуються більш високою якістю м'яса, яке у продажу виявляється на третину дорожчим за звичайну свинину.

На відміну від традиційних замкнутих просторів, в «активних» загонах свині не ростуть, як на дріжджах, запливаючи жиром і насичуючи волокна поганим холестерином. Органи таких сільськогосподарських тварин є більш здоровими, а потомство — більш життєздатним. Добірним м'ясом скотина на вигулі зобов'язана кращій гігієні та імунітету. Завдяки меншій скупченості, у просторих вольєрах свині рідше хворіють на інфекційні захворювання, включаючи свинячий грип та небезпечну чуму свиней.

Через збільшення кількості спалахів африканської чуми продукція свинарства все менше затребувана у світі. Оскільки масові зараження призводять до винищення всього контактного поголів'я, традиційному вирощуванню загрожують більші ризики збитків, що знижують прибуток від м'ясного тваринництва. А дороге м'ясо, як не парадоксально, збувається легше через гарантії якості.

Німеччина вважається країною шанувальників свинини: рулька є національною стравою у Баварії і традиційно подається до пива на фестивалі Oktober fest. Щороку в країні забивається близько 55 мільйонів свиней. Більшість із них поки що вирощуються у тісних свинарниках, однак переваги покупців диктують нові вимоги до фермерів, і конкуренція на ринку м'яса змушує виробників продукції до побажань споживачів прислухатися.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.