Королеву червневого столу гурмани цінують за шляхетний смак, вишуканий вигляд, богемний колір і аристократичний аромат.
Перша місцева ягода — найяскравіша ознака початку літа. Красива, корисна та низькокалорійна, полуниця є сумісною з різними продуктами і може додати пікантності закусці, салату, супу, пуншу та десерту.
Літній суп із полуницею та ревенем
Інгредієнти: на 250 г полуниці — п'ять стебел ревеню, четверта частина кореня імбиру (близько 3 см), десяток фініків (без кісточок), лайм (із цедрою) та з півлітра води.
Очищений від грубої частини ревінь ріжемо на двосантиметрові шматочки і кладемо у каструлю з водою. Туди ж відправляємо тертий імбир та цедру. Довівши до кипіння, зменшуємо силу вогню і варимо 5-7 хвилин до розм'якшення ревеню. Змішуємо цю масу за допомогою блендера з іншими компонентами, регулюючи бажану консистенцію доливанням води. Збиваємо та подаємо з йогуртом (варіанти — кокосові вершки або улюблений суперфуд). Декоруємо суцвіттям бузини.
Полуничний салат із овочами гриль
Інгредієнти: на 200 г полуниці — середній кабачок, пара томатів, три гілочки м'яти, столова ложка оливкової олії для заправки і ще 20-30 г для смаження, сіль за смаком.
Ріжемо кільцями кабачок і шматочками — томати. Посоливши, до трьох хвилин обсмажуємо овочі на решітці (підійде і сковорода гриль).
Тим часом миємо полуницю і видаляємо хвостики. Змішуємо в салатнику ягоди з овочами, приправляємо оливковою олією і прикрашаємо подрібненими та цілими листочками м'яти.
Свиняча відбивна під полуничним соусом із базиліком
Інгредієнти: на 200 г полуниці — 300 г свинини, по столовій ложці бальзамічного оцту і соняшникової олії (для смаження), 10 г базиліка, чайну ложку цукру, перець та сіль за смаком.
Відкладаємо декілька полуничок і листочків базиліка для прикраси страви при подаванні. Миємо ягоди, чистимо від корінців, кладемо до каструльки, додаємо цукор та оцет. Подрібнюємо блендером. Довівши до кипіння, варимо на тихому вогні близько трьох хвилин. Наприкінці додаємо подрібнений базилік.
Ріжемо м'ясо на тонкі пластини і відбиваємо за допомогою кулінарного молотка. Солимо, перчимо та обсмажуємо з двох боків на соняшниковій олії. Готовність контролюємо виделкою: свинина має просмажитися наскрізь.
Викладаємо на тарілку тонко порізану полуницю, а на неї — відбивну. Зверху ллємо полуничний соус і прикрашаємо страву листочками базиліка.
Полуниця у шоколаді
Інгредієнти: на 500 г полуниці — 100 г гарбузового насіння або горіхів (фісташок, мигдалю) і чорний шоколад у двох плитках.
Очищаємо і грубо подрібнюємо горіхи. Цілі ягоди занурюємо у розтоплений шоколад та обвалюємо у горіховій крихті. Викладаємо «шоколадну полуницю» на пергаменті й охолоджуємо чверть години у холодильнику. Подаємо десерт у скляних креманках, прикрасивши листочками м'яти.
Полуничного всім настрою і літньої насолоди!