Королеву июньского стола гурманы ценят за благородный вкус, изысканный вид, богемный цвет и аристократический аромат.
Первая местная ягода — самый яркий знак наступления лета. Красивая, полезная и низкокалорийная, клубника совместима с разными продуктами и может добавить пикантности закуске, салату, супу, пуншу и десерту.
Летний суп с клубникой и ревенем Ингредиенты: на 250 г клубники — пять стеблей ревеня, четвёртая часть корня имбиря (около 3 см), десяток фиников (без косточек), лайм (с цедрой) и до полулитра воды.
Очищенный от грубой части ревень режем на двухсантиметровые кусочки и кладём в кастрюлю с водой. Туда же отправляем тёртый имбирь и цедру. Доведя до кипения, уменьшаем силу огня и варим 5-7 минут до размягчения ревеня. Смешиваем эту массу в блендере с остальными компонентами, регулируя желаемую консистенцию доливанием воды. Взбиваем и подаём с йогуртом (варианты — кокосовые сливки или любимый суперфуд). Декорируем соцветием бузины.
Клубничный салат с овощами гриль
Ингредиенты: на 200 г клубники — кабачок, пара помидоров, три веточки мяты, столовая ложка оливкового масла для заправки и ещё 20-30 г для жарки, соль по вкусу.
Режем кольцами кабачок и кусочками — помидоры. Посолив, около трёх минут обжариваем овощи на решётке (подойдёт и сковорода гриль).
Тем временем моем клубнику и удаляем хвостики. Смешиваем в салатнике ягоды с овощами, приправляем оливковым маслом и украшаем измельчёнными и целыми листочками мяты.
Свиная отбивная под клубничным соусом с базиликом
Ингредиенты: на 200 г клубники — 300 г свинины, по столовой ложке бальзамического уксуса и подсолнечного масла (для жарки), 10 г базилика, чайная ложка сахара, перец и соль по вкусу.
Откладываем сразу несколько клубничек и листочков базилика для украшения блюда при подаче. Моем ягоды, чистим от корешков, кладём в кастрюльку, добавляем сахар и уксус. Измельчаем блендером. Доведя до кипения, варим на тихом огне около трёх минут. В конце добавляем измельчённый базилик.
Режем мясо на тонкие пластины и отбиваем с помощью кулинарного молотка. Солим, перчим и обжариваем биты с двух сторон на подсолнечном масле. Готовность контролируем вилкой: свинина должна прожариться насквозь.
Выкладываем на тарелку тонко порезанную клубнику, а на неё — отбивную. Сверху льём клубничный соус и украшаем блюдо листочками базилика.
Клубника в шоколаде
Ингредиенты: на 500 г клубники — 100 г тыквенных семечек или орехов (фисташек, миндаля) и чёрный шоколад в двух плитках.
Очищаем и грубо измельчаем орехи. Целые ягоды окунаем в растопленный шоколад и вываливаем в ореховой крошке. Выкладываем «шоколадную клубнику» на пергаменте и охлаждаем четверть часа в холодильнике. Подаём десерт в стеклянных креманках, украсив листочками мяты.
Клубничного всем настроения и летнего наслаждения!