Привіт із Копенгагена: рецепт датського грушевого хліба

Дослідити Скандинавію на смак допоможуть книга Nordic Light by Simon Bajada та thegarden.com.ua.

thegarden.com.ua

Для випічки знадобляться: - груша — 3 великих плоди; - яйця — 2 штуки; - пшеничне борошно — 200 г; - житнє борошно — 150 г; - спельта — 100 г (або додати по 50 г обох видів борошна); - дрібна вівсянка — 60 г; - вершкове масло — 50 г; - пахта (суміш молока з лимонним соком) — 250 мл (молоко — 240 мл, сік лимона — 10 мл); - шавлія свіжа — 3 гілочки цілого листя; - подрібнені й обсмажені горіхи (волоський і ліщина) — 100 г; - коричневий цукор — 90 г; - ванільний екстракт — чайна ложка; - кардамон мелений — ½ чайної ложки; - мускатний горіх мелений — ¼ чайної ложки; - сіль — ½ чайної ложки; - сода харчова — ½ чайної ложки; - розпушувач — пакетик.

Приготування:

1. Очистити і натерти на тертці дві груші, а одну нарізати слайсами.

2. Розтопити на слабкому вогні шматочок вершкового масла і за пару хвилин до вимкнення вкинути в нього листочки шавлії.

3. Збити в мисці яйця, додати туди розтоплене масло з шавлією та натерті груші. У цю ж суміш відправити пахту і ванільний екстракт. Все ретельно перемішати.

4. Змішати окремо борошно з вівсянкою, горіхами, кардамоном, мускатним горіхом, цукром, сіллю, содою та розпушувачем.

5. У посуд із сухими інгредієнтами вилити рідку суміш і вимісити клейке тісто.

6. Відставити тісто на чверть години і розігріти духовку до 170ºC.

7. Змастити маслом форму для хліба або кексу (10х25 см) та наповнити тістом. Вирівняти поверхню мокрою ложкою (тильною стороною), покласти зверху грушеві слайси і посипати цукром.

8. Випікати в розігрітій духовці близько години, перевіряючи міру готовності проколом тіста зубочисткою.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.