Перед закупівлями оцініть вільну площу свого льоху та об'єм морозильної камери: запаси в цьому місяці можна зробити чималі.
Плануючи харчування у жовтні, завважте, що зі зниженням температури знадобляться сили для боротьби із вірусами та протистояння погодним випробуванням. Не випадково прискорюється енергообмін і поліпшується метаболізм: так організм пристосовується до наступаючих холодів. У цю пору ми легше засвоюємо зернові, бобові, насіння, горіхи, коренеплоди та інші продукти, багаті білками та жирами, вітамінами та мінералами. А яскраво забарвлені плоди — перевірений засіб від осіннього спліну.
Сезонні ягоди Саме час запастися шипшиною і глодом, брусницею й обліпихою, чорноплідною горобиною та калиною. Журавлина та брусниця не бояться заморозків: після них лісові ягоди стануть лише смачнішими. Вітамінні чаї та ягідні морси виведуть із організму слиз і токсини, а також стануть ефективною профілактикою від застуди. Ягоди можна заморозити, перетерти з цукром або вичавити на сік.
Гриби Фаворити осені — все ще «королі» прилавків. У жовтні грибники привозять із лісів урожай осінніх опеньків та маслюків, козенят та сироїжок, груздів і красноголовців, боровиків та лисичок. Перевіряйте свіжість грибів по запаху і стану м'якоті у розрізі. Якісний гриб має приємний аромат і не забруднений землею. Не беріть занадто вологі гриби: вони швидко зіпсуються. Звертайте увагу на дефекти: гриби не мають бути пом'ятими, поламаними, розкришеними, запліснявілими, висохлими та червивими. Цього року грибники скаржаться на неврожайний сезон, так що запасайтеся про запас!
Кавун Холодостійкі сорти не поступаються за якістю серпневим і вересневим кавунам. Якщо ви вже наїлися соковитої ягоди, купіть пізні кавуни для засолювання. Підійдуть дерев'яні діжки, у яких солять огірки.
Хурма
Жовтень — сезон першого врожаю азербайджанської хурми. Зараз вона ще є в'язкою на смак, тому краще купувати дрібну кавказьку «пульку»: плоди цього сорту мають приємний шоколадний присмак. Фрукт позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, серце, печінку та нирки.
Крім того, за останніми дослідженнями японських учених, хурма допомагає впоратися з вірусами, що особливо актуально в 2020 році!
Фейхоа На жовтневих прилавках з'являється привізний фейхоа. У зеленому плоді розміром із куряче яйце міститься великий запас йоду: цей продукт є корисним для здоров'я щитовидної залози. І не забувайте — слово фейхоа не відмінюється! Ну, може заради сміху.
Чорнослив Південний сорт сливи у жовтні досягає піку зрілості. У фрукті з'являється саме той медовий присмак, за який ми і цінуємо чорнослив.
Інжир Цей плід буде доступним до листопада. Як і чорнослив або хурму, інжир можна на зиму сушити: плоди добре зберігаються і не втрачають вітамінної цінності.
Виноград Настав сезон білого, червоного та чорного кишмишу. Шанувальники цього винограду вибирають не сухі гілки грон: це ознака свіжого продукту. Якісні ягоди не мають бути прілими, м'якими, м'ятими і розчавленими.
Гарбуз
У жовтні на ринках є всі сорти, форми та розміри: гарбуз може бути зеленим і жовтим, помаранчевим і червоним, круглим та витягнутим. Цей корисний плід називають «мрією гурмана». У гарбузі багато корисних мінералів і вітамінів, які при правильному зберіганні охоронятимуть ваше здоров'я протягом всієї зими. І не забудьте запастися символом Хеллоуїна, якщо поділяєте традицію його святкування.
Кабачки і баклажани Ці овочі не потребують складної термічної обробки. Швидкі у приготуванні, баклажани, цукіні та кабачки годяться для супів-пюре та варення. Обсмажуйте їх у клярі, тушкуйте або запікайте із м'ясом чи іншими овочами.
Гранат
Цей корисний фрукт із соковитим насінням допомагає серцю і судинам, поліпшує склад крові, зміцнює імунітет та бореться з інфекціями. У яскравому плоді багато природних антидепресантів. Із кисло-солодких зерен готуйте смузі, а терпку шкірку граната використовуйте для заварювання вітамінного чаю.
Редька У лікуванні сезонної застуди редьці немає рівних: натріть цілющий коренеплід на тертці, додайте меду і залийте окропом. Настій допоможе зміцнити імунітет. У цьому недооціненому овочі містяться багато вітамінів, мінерали, органічні кислоти та ефірні масла. Редька добре зберігається до весни. Потіште себе вітамінними супами, салатами та гарнірами.
Морква Настав час запасатися морквою. Щоби зігрітися, готуйте морквяний крем-суп із перцем, коріандром та куркумою.
І дещо інше На ринках в достатку огірки, помідори і перець. Зараз «золотий сезон» для всіх видів капусти, кукурудзи, брукви, буряка, ріпи, селери, цибулі, часнику, пастернаку та хрону. І знову у продажу — редиска: осіннє відлуння минулої весни...