Компанія Nestlé створила новинку у світі вегетаріанства – вегетаріанський тунець. Новий продукт отримав назву Вуна (Vuna — сочетание английских слов tuna и vegan).
Розробка вуни зайняла 9 місяців. Творці продукту стверджують, що він в точності повторює «багатий смак і текстуру тунця» та підходить для використання в салатах, сандвічах та навіть піці. Більш того, компанія стверджує, що за поживністю вуну «можна порівнювати» з традиційним тунцем. Продукт містить 266 кілокалорій, 23,4 грами білку, 18,2 грамів жиру на 100 грамів.
В складі такого рослинного тунця 6 інгредієнтів: вода, гороховий білок, пшенична клейковина, рапсова олія, сіль та суміш натуральних ароматизаторів. Nestlé відмічає, що гороховий білок вважається стійким джерелом білка.
«Рослинні альтернативи морепродуктам мають на меті скоротити надмірний відлов рити та захистити біорозмаїття наших океанів. Продукт, який ми створили – поживний, смачний та багатий на білок, а також не містить ртуті. Ми раді представити світу результати нашої роботи, а також хочемо повідомити, що інші альтернативи рибі та молюскам вже знаходяться в стадії розробки», – заявив головний технічний директор компанії Стефан Пальцер.