Компания Nestlé создала новинку для веганов и вегетарианцев – вегетарианский тунец. Новый продукт получил название Вуна (Vuna — сочетание английских слов tuna и vegan).
Разработка вуны заняла 9 месяцев. Создатели продукта утверждают, что продукт в точности повторяет «богатый вкус и текстуру тунца» и подходит для использования в салатах, сэндвичах и даже пицце. Более того, компания утверждает, что по питательности вуна «вполне сопоставима» с традиционным тунцом. Продукт содержит 266 килокалорий, 23,4 граммов белка, 18,2 граммов жира на 100 грамм.
В составе такого растительного тунца 6 ингредиентов: вода, гороховый белок, пшеничная клейковина, рапсовое масло, соль и смесь натуральных ароматизаторов. Nestlé отмечает, что гороховый белок считается устойчивым источником белка.
«Растительные альтернативы морепродуктам призваны сократить чрезмерный вылов рыбы и защитить биоразнообразие наших океанов. Продукт, который мы создали – питателен, имеет прекрасный вкус, богат белком, а также не содержит ртути. Мы рады представить миру результаты нашего труда, а также хотим сообщить, что другие растительные альтернативы рыбе и моллюскам уже находятся в стадии разработки», – заявил главный технический директор компании Стефан Пальцер.