Наши предки использовали распространённый местный кустарник на все случаи жизни, а современным садоводам приходится открывать это недооценённое растение заново.
В первой половине июня в бузине радуют глаз пышные белые соцветия, а в конце лета в объёмной зелёной кроне взгляд привлекут контрастные гроздья ягод.
Красную бузину нужно обходить стороной: её цветы и плоды ядовиты. В Древней Греции из этих ягод добывали красный пигмент самбуке (использовался для окрашивания полотна), и оригинальное наименование осталось в латинском названии бузины — Sambucus.
Чёрная бузина имеет пищевую и лечебную ценность. Полезные органические кислоты и витамины в изобилии содержатся во всех частях растения: от цветов и плодов до листвы, коры и корней.
Цветы
Сейчас самое время заготавливать соцветия бузины: их сушат и используют в качестве антибактериального, противовоспалительного, отхаркивающего и потогонного средства для лечения бронхита и других заболеваний органов дыхания. В высушенных цветках сохраняются все полезные микроэлементы. Это кладезь яблочной и кофейной, хлорогеновой и валериановой кислот, витамина С и дубильных веществ, рутина и гликозидов. А каротином цветки бузины богаче, чем морковь. Их можно использовать в чае и лимонаде, ликёре и сиропе, а также пирогах и оладьях.
Плоды
Высушенные ягоды чёрной бузины хранятся полгода. Это источник фруктозы и глюкозы, полезных аминокислот и тирозина. Сироп и вино из плодов растения помогают вылечить грипп и простуду, геморрой и невралгию. А ягодное повидло в народной медицине применяется для профилактики и лечения язвенной болезни и гепатита, нарушения обмена веществ и рака.
Листва, кора и корень
Кроме перечисленных микроэлементов, листья чёрной бузины содержат провитамин А1. Отвар из них (а также корня и коры) пьют при болезнях желудочно-кишечного тракта, используя в качестве мочегонного, слабительного и противовоспалительного средства. Крепкий отвар корней и коры применяют для обработки ран, ожогов и кожных воспалений. Им также полезно полоскать рот и горло.
Цветочный лимонад
Ингредиенты: на 5 литров воды — 600 г сахара, лимон, пара столовых ложек бальзамического уксуса и три крупных соцветия чёрной бузины.
В посуду с остывшей кипячёной водой всыпаем сахар и размешиваем. Вливаем уксус и сок лимона. Погружаем в воду помытые цветки бузины (надо оборвать их из соцветий), натёртую лимонную цедру и разрезанную на четвертинки выдавленную мякоть лимона. В течение суток настаиваем под крышкой и, процедив, переливаем напиток в стеклянные бутылки. Закрываем посуду и ставим в тёмную тумбочку, кухонный шкаф с глухой дверкой или кладовую (в холодильник — нельзя). О готовности лимонада через пару недель сообщат пузырьки в напитке, но их появления можно и не ждать: просто вкус поначалу будет менее резким, чем после газообразования.