В «золотой» пятёрке — редкие и малочисленные разновидности корнеплодов, зелени, шишек и грибов, сообщает Conde Nast Taveller.
Французский картофель
Сорт La Bonnotte выращивается в единственном месте в мире: на омываемом океаном острове Noirmoutier вблизи атлантического побережья Франции. Из-за просоленного местного воздуха островной картофель обладает уникальным вкусом. Нежные клубни признают исключительно ручную уборку. Годовой сбор аграрной редкости не превышает 100 тонн, поэтому весь урожай распродаётся за десять дней. Отсюда и заоблачная цена продукта — €500-650 за килограмм (от 15,3 тысяч до 20 тысяч гривен).
Американский хмель
Северная Америка — родина крошечной хмелевой шишки, которая так мала, что для обеспечения необходимой пищевой ценности приходится растить большое количество кустов. Стоимость килограмма продукта — $975 или 25,6 тысяч гривен.
Дальневосточный гриб
Tricholoma matsutake — самые ценные в мире грибы со вкусом мяса с корицей. Сосновый гриб (так переводится название «мацутакэ» с японского) по роду и семейству относится к рядовкам. Секрет необычайной дороговизны «японского бриллианта» — в его элитной редкости. Встречается мацутакэ преимущественно в Стране Восходящего Солнца, но не так давно был обнаружен и на Сахалине (место ценной находки россияне оберегают как золотник). Культивировать «свободолюбивый» гриб в искусственных условиях ещё никому не удавалось. Растёт уникум только в диких вековых хвойниках красной сосны — т. н. красном бору, который неуклонно беднеет. Сейчас японцы собирают не больше тысячи тонн мацутакэ в год. Снижение сборов подняло цену на гастрономическую редкость до $2 тысяч за килограмм (52,5 тысяч гривен).
Японский хрен
Wasabia japonica — разновидность хрена по-японски. С нашей острой пряностью растение васаби роднит общее семейство (крестоцветные) и острота корня, используемого в кулинарии. Витамины С и В6 содержатся в свежем васаби в большом количестве. Вместе с тем, японский овощ считается одним из самых сложных для выращивания. Болезненная культура нуждается в грамотно подобранных питательных веществах, идеальном балансе влаги и подкормки. Из-за такой взыскательности и капризности стоимость корня растения на сегодня — более $250 или 6,6 тысяч гривен за килограмм.
Французско-японский шпинат
К появлению особо ценного сорта гастрономической зелени приложил руку уроженец японской столицы Asafumi Yamashita. Переехав из Токио во Францию, бывший боксёр и полупрофессионал по игре в гольф поселился с семьёй в деревне и стал выращивать по заказу ресторанов высокой кухни экзотические для европейцев овощи из своей далёкой родины. Шпинат по цене $30 за несколько листочков (около 790 гривен) преуспевающий фермер поставляет только в заведения со звёздами Мишлен. В авторской подаче от знаменитых шеф-поваров эксклюзивный шпинат выносится едокам сырым и отдельно от других продуктов (даже без соусов, соли и специй). Философия удачливого огородника: «Некоторые овощи предназначены не для набивания желудков, а для насыщения сердец».