В «золотій» п’ятірці — рідкісні та нечисленні різновиди коренеплодів, зелені, шишок і грибів, повідомляє Conde Nast Taveller.
Французька картопля Сорт La Bonnotte вирощується в єдиному місці у світі: на океанічному острові Noirmoutier поряд із атлантичним узбережжям Франції. Через просолене тутешнє повітря острівна картопля відрізняється унікальним смаком. Ніжні бульби визнають винятково ручне прибирання. Щорічний збір аграрної рідкості не перевищує 100 тонн, тому весь урожай зазвичай розпродається за десять днів. Звідси і захмарна вартість продукту — € 500-650 за кілограм (від 15,3 тисяч до 20 тисяч гривень).
Американський хміль Північна Америка є батьківщиною крихітної хмільної шишки, яка настільки мала, що для забезпечення необхідної харчової цінності доводиться обробляти велику кількість кущів. Вартість кілограма продукту — $ 975 або 25,6 тисяч гривень.
Далекосхідний гриб
Tricholoma matsutake — це найцінніші в світі гриби зі смаком м'яса з корицею. Сосновий гриб (так перекладається назва «мацутаке» з японської) за родом та сімейством належить до рядовок. Секрет надзвичайної дорожнечі «японського діаманта» — в його елітній рідкості. Донедавна вважалося, що мацутаке зустрічається лише в Країні Вранішнього Сонця, однак неочікувано його було виявлено також на Сахаліні (місце цінної знахідки росіяни оберігають як золотник). Культивувати «волелюбний» гриб у штучних умовах ще нікому не вдавалося. Росте унікум тільки в диких вікових хвойниках червоної сосни — у так званому червоному борі, який із плином часу неухильно бідніє. Зараз японці збирають не більше тисячі тонн мацутаке на рік. Зниження зборів підняло ціну на гастрономічну рідкість до $ 2 тисяч за кіло (52,5 тисяч гривень).
Японський хрін Wasabia japonica — різновид хрону по-японськи: з нашою гострою пряністю рослину васабі ріднить спільне сімейство (хрестоцвіті) та гострота кореня, використовуваного в кулінарії. Вітаміни С і В6 містяться в свіжому васабі у великій кількості. Водночас японський овоч вважається одним із найскладніших у вирощуванні. Хвороблива культура потребує грамотно підібраних поживних речовин, ідеального балансу вологи та підгодівлі. Через таку примхливість вартість кілограма гострого кореня перевищує $ 250 або 6,6 тисяч гривень.
Французько-японський шпинат До появи особливо цінного сорту гастрономічної зелені доклав руку виходець із Японії Asafumi Yamashita. Переїхавши з Токіо до Франції, колишній боксер і напівпрофесіонал по грі в гольф оселився з родиною в селі і почав вирощувати на замовлення ресторанів високої кухні екзотичні для європейців овочі зі своєї далекої батьківщини. Шпинат за ціною $ 30 за кілька листочків (близько 790 гривень) процвітаючий фермер поставляє лише до закладів із зірками Мішлен. В авторській подачі від відомих шеф-кухарів ексклюзивний шпинат виноситься їдокам сирим і окремо від інших продуктів (навіть без соусів, солі та спецій). Філософія видатного городника: «Деякі овочі призначені не для набивання шлунків, а для насичення сердець».