Новости04 ноября 2020RUuk

На вкус и цвет: секрет оранжевой моркови

Почему под «морковным» цветом мы подразумеваем оранжевый оттенок, а не характерный для диких сортов молочный и белый или свойственный одомашненному сорту фиолетовый? В цветовых предпочтениях потребителей разбирался Shutterstock.

Исторические хроники утверждают, что изначально земляной овощ был бледно-желтого цвета, а интенсивность окраски увеличилась во влажных климатических условиях Нидерландов, где корнеплод стал сельскохозяйственной культурой раньше, чем у других европейских народов. В ассоциирующейся с оранжевым цветом Голландии морковь выращивалась в память о принце Оранском Вильгельме, считающемся основателем этой республики.

По проведенным исследованиям, в качестве одомашненной культуры морковь выращивается уже 5 тысяч лет. Впервые ее культивировали на Персидском плато. Позднее одомашненный корнеплод разделили на азиатскую группу, возделываемую в гималайских окрестностях, и западные сорта турецкого и ближневосточного происхождения. В процессе естественного отбора наибольшее распространение получила западная желтая морковь, превратившаяся в ходе мутации в оранжевую.

С точки зрения географов, в северную Европу оранжевую морковь завезли исламские торговцы, передвигавшиеся из североафриканских территорий Османской империи на Пиренейский полуостров. Было это за две сотни лет до нидерландского мятежа под предводительством Вильгельма Оранского. Сохранились документальные свидетельства выращивания красной и оранжевой моркови испанцами еще с XIV века. А с остальной Европой приспособившейся к северному произрастанию оранжевой морковью поделились Нидерланды: оттуда корнеплод перекочевал в Великобританию, Францию и Германию, после чего захватил остальные земли.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.