Рассказывает о необычном, ароматном овоще для Agronews коллекционер из Днепропетровской области Роман Духов.
Cucurbita mixta, или Пипиан из Туспана, — один из видов зимней тыквы, выращенный селекционерами Южной Мексики. Внешне он похож на арбуз. Это круглобокие, небольшие плоды в светлую и темную зеленую полоску, а вот внутри, под твердой кожурой, скрывается очень мягкая, сочная и волокнистая мякоть.
Руслан Духов рассказывает, что Пипиан можно хранить от одного до трех лет, что почти уникально для тыкв. В отличие от сорта восковых тыкв, которые тоже можно долго хранить, Пипиан имеет очень выраженный аромат ананаса и приятный, а не постный, вкус и не требует много специй для приготовления. Достаточно найти уютное, сухое место в прохладном погребе и можно не переживать о запасах на зиму.
Сорт достаточно неприхотлив в посадке, хорошо растет на рыхлой земле, не боится жары или засушливого климата. Визуально листьями и побегами он похож на обычную тыкву, но семена совсем иные: серо-белые зерна по контуру окружены голубовато-серебристыми волосками и имеют неровные, рваные щербинки.
В такую необычную красоту трудно не влюбиться, однако окончательно плод покоряет после того, как его попробовать. Маслянистый, оранжевый мякиш тушат, используют в салатах, запекают и добавляют в крем-суп. В Южной Мексике употребляют в пищу не только плоды, но и листья, молодые побеги и цветы, приправляя ими уже готовые блюда. Из семян готовят местную гастрономическую гордость: Маянский соус.
Для него нужно 4 помидора, зубчик чеснока, 2 острых перца и 1 стакан очищенных и слегка поджаренных зерен Пипиана. Перемолоть их в кофейной мельнице до образования однородной смеси, очистить помидоры от кожуры и измельчить перец с чесноком. Все постепенно класть на одну сковородку, начав с помидоров и перца, добавляя чеснок и любую зелень, и закончив измельченными зернышками. Соус получается густой, похожий на песто, и прекрасно украсит собой любое мясо или запеченный картофель.
Руслан Духов увлекается необычными видами, сортами и гибридами. Среди тыкв Пипиан — его фаворит.
«Сею его в конце апреля, перед этим на сутки ставлю в теплую воду. Схема посадки — 90 на 120 сантиметров, глубина не более 5 сантиметров. Прорастает сорт хорошо, в одну ямку достаточно опустить 2-3 зерна, а затем, при необходимости, проредить. Первые листочки проклюнутся уже через неделю. С одного куста может быть до 20 плодов, а это 100-200 семян», — говорит Руслан. Коллекционер рассказал, что однажды просто оставил несколько подгнивших плодов на грядке, а в следующем году на том месте проросли новые кусты и дали замечательный урожай.
У этого сорта, как и у других тыквенных, замечательные лечебные свойства: сок помогает при лечении почек и кишечника, снимает отеки, поддерживает иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Мякоть богата витамином D, С и В, железом, кальцием и каротином. Он станет настоящей сокровищницей полезных веществ зимой.
Сам Руслан Духов готов делиться семенами со всеми желающими бесплатно. Для этого достаточно зайти на его сайт, найти там адрес и отправить конверт с обратным адресом и маркой. Щедрый хозяин мечтает распространять свои зеленые сокровища и с удовольствием отправит вам немного редких семян.