В Голопристанському районі Херсонської області фермер відкрив перший в Україні міні-завод з виробництва кавунового меду – бекмесу.
Автором проєкту став відомий по всій Україні фанат зеленого туризму Олександр Долинко, в партнерстві із своїм сином. Узявши кредит, вони вийняли обладнання та приміщення, стилізоване під сільську хату, тож виробництво вже працює і цього року Олександр Володимирович планує виготовити майже тонну бекмесу.
«Технологія приготування бекмесу достатньо проста. Вона полягає у випарюванні соку. Цим займалась ще моя бабуся у себе на кухні. Але великі об’єми потребують налагодженого виробництва та поставки сировини. На тонну меду піде майже 25 тон кавунів», – прокоментував Долинко.
Для виробництва підходять будь-які кавуни, навіть деформовані і маленькі, котрі зазвичай залишають перегнивати на полі, після збору ягоди, яка підходить для продажу.
Зараз підприємець веде переговори із серйозним замовником – одна з київських фірм планує купівлю та реалізацію через свою мережу в столиці не менше центнера бекмесу. Питання лише в сертифікації продукту, якою зараз займається Олександр і його син.