Новини26 травня 2021ruUK

В Україні розпочато масове виробництво «янгольського» молока

Низькоалергенне молоко А2 розливається та фасується на першій у країні промисловій лінії на Чернігівщині, повідомляє greenpost.ua.

Концепцію створення еволюційного продукту розроблено в Сумському національному аграрному університеті та Київському національному медичному інституті. Торік у Сумах було випущене крафтове молоко А2, а тепер в Ічні налагоджено й індустріальне виробництво.

Для реалізації ідеї отримання молока без алергенів першому промисловому виробникові знадобилося налагодити доступ до певної сировини. У природі постачальниками здорового молока А2 є самиці верблюдів, кози та буйволиці. А серед корів таких ще треба пошукати. Це завдання взяли на себе генетики з Інституту фізіології ім. Богомольця.

Господарству «Ічнянське» рекомендувалися корови певного генотипу, властивого лише половині традиційного поголів'я (330 коровам із 700 у стаді). Посилити дійну базу допомогли контрольовані запліднення за участю биків А2. Відокремлених від інших голів «спеціальних» корів господарство забезпечує кормами власного виготовлення, натомість отримуючи безалергенне молоко із підвищеним умістом жиру та білка.

На нових технологічних потужностях Ічнянського заводу молокопродуктів свіже молоко охолоджують і пастеризують. Для випуску двох тисяч пакетів вистачає половини робочого дня. Інноваційна продукція поставляється у торговельні мережі Чернігівщини та столичного регіону, а невдовзі вона з'явиться і на сумських прилавках.

Впродовж чотирьох років підприємство «Ічнянське» повністю перейде на «м'яке» молоко А2, яке ще називають «янгольським». Воно є показаним до вживання у старшому віці та при нетерпимості до лактози. Серійне виробництво інноваційного продукту дозволить збалансувати раціон і зберегти здоров'я кожному третьому українцеві — алергікам, чутливим до казеїну (цей молочний білок не переносять 30% споживачів).

Liza Banko
Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.