Новини22 квітня 2021ruUK

Учені створили пакування для продуктів з водоростей

Команда вчених Індії та Росії об’єднала зусилля для створення харчової плівки з водоростей, розповідає сайт Аграрії Разом.

Як розповів старший науковий співробітник лабораторії органічного синтезу Уральського федерального університету Раммохан Алуру, їхня команда вже не перший рік працює над створенням органічної плівки, яка може стати абсолютним проривом і витіснити пластик. За допомогою процесу випарювання вони зневоднюють компоненти, видобуті з бурих водоростей і перетворюють їх на суху, порошкоподібну речовину, яка стає основою для плівки.

В основі розробки — полімер з морських водоростей — альгінат натрію. Він відомий у харчовій промисловості як консервант Е 401. Його застосовують як стабілізатор і гелеутворюючий агент та використовують при виготовленні мармеладу, цукерок желе, соків, у випічці й соусах, крім того, у косметиці та засобах для догляду.

Новітня технологія, яку розробляють в уральському університеті, створює з альгінату натрію три різні типи харчових плівок. Одні з них можна використовувати, щоб варити крупи або яйця «пашот» у пакетику, інші — для зберігання свіжих овочів і фруктів, риби й м’яса, адже вони запобігають окисленню та псуванню, а найміцнішу — для довготривалого консервування продуктів.

У складі пакування лише натуральні компоненти: біополімер і ферулова кислота. Вона міститься у вічнозелених лаврових деревах і «зшиває» молекули матеріалу. Чим більше кислоти, тим міцнішою стає плівка й тим тоншою її можна зробити.

Професор кафедри органічної та біомолекулярної хімії УрФУ Григорій Зирянов розповів, що плюс їхньої розробки в тому, що для її виготовлення в промислових масштабах не потрібне спеціальне устаткування і можна використовувати те саме, що й для виробництва синтетичного пакування.

Наразі вчені працюють над тим, щоб додати в матеріал природні інгредієнти, які запобігатимуть псуванню, такі як часник, куркума й імбир.

Пакування з бурих водоростей не має власного смаку чи аромату й не змінює смак продуктів, які в нього загорнуті. Воно повністю розчиняється у воді за добу, його можна викинути разом з органічним сміттям або до компосту. Раммохан Алуру впевнений, що за умови налагодження промислового виготовлення плівки, їхній винахід здатен змінити екологічну ситуацію у світі.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.