Учені порівняли хімічний склад органічного і звичайної кави. І з'ясували, що звичайна – корисніша для людини.
Дослідницька група, на чолі з професором Миколою Кунертом з Бременського університету Якобса протягом двох років вивчає склад, якість і дію кавових зерен на організм людини. Вони зібрали близько 67 проб зерен з різних плантацій Бразилії, які займалися вирощуванням як звичайної, так і органічної кави. Метою даного дослідження було порівняння вмісту хлорогенових кислот. Ці сполуки створюють унікальний смак кави, а крім того, як стверджує професор Микола Кунерт, мають цілий набір корисних для здоров'я властивостей. Завдяки кислотам, яких налічується близько сорока різних видів, кава має протизапальну, антибактеріальну і противірусну дію, знижує рівень цукру в крові, а отже ризик захворювання на діабет другого типу, позитивно впливає в цілому на систему кровообігу та організм людини. Як показало дослідження, в біокаві вміст хлорогенових кислот був набагато менше, ніж у звичайній каві. Це відбувається тому що при вирощуванні звичайної кави, рослинам доводиться стикатися з проявами зовнішніх чинників, протистояти паразитам, вітрам, дії сонячного світла та іншим проявам місцевого клімату. Саме тому вони виробляють хлорогенову кислоту як захист. Кущі органічної або біокави вирощують в більш комфортних умовах, а значить, вони мають більш м'який «імунітет», а відповідно тонше смак і хімічний склад. Більш того, пачка готового продукту містить в собі тільки добірні зерна арабіки. Втім, органічна кава так само корисна, адже крім кислот містить безліч інших елементів і давно увійшла в життя людини, як необхідний ранковий ритуал.