Голландський виробник Max & Bien випустив альтернативний продукт за традиційними методами виготовлення, повідомляє Green Queen.
Ні зовні, ні зсередини презентована інноваційною компанією сирна голова не видає свого справжнього вмісту — ферментованої пшениці. Новий сир має парафінове покриття, шарувату структуру та знайомий смак, притаманний молочним сирам. Ще ніхто з виробників альтернативних сирів не домігся настільки точного копіювання традиційного продукту.
Сировари Max & Bien вважають, що відсутність відмінностей полегшить споживачам звикання до рослинної заміни. Веганські розробки голландців засновані на традиційних технологіях сироваріння, з тією лише різницею, що замість молока у виробництві використовуються ферментовані горіхи, пшениця та вівсянка. Горіховий сир від Max & Bien у минулому році навіть відзначився на Vegan Cheese Awards, удостоївшись призу глядацьких симпатій.
За словами співзасновника компанії Максина Агімана, від глазурування сиру виробник не відмовився з практичної причини: воскове покриття захищає продукт, перешкоджаючи висиханню та пліснявінню. Завдяки дотриманню класичних прийомів сироваріння, веганський сир довше зберігається без втрат смаку та якості.
Вощений сир на основі ферментованої пшениці є доступним у різному фасуванні (150-грамовому й 1,2-кілограмовому) і трьох варіантах смаку: гірчичному, кминному та трюфельному.
Нагадаємо, що в цілому у рослинній галузі Нідерландів за останню пару років відзначено двократне зростання, а попит на рослинні сири за цей час збільшився на 400%.