Натхнення21 жовтня 2020ruUK

Рідні суперфуди: чим можна замінити екзотичні розкручені продукти?

Заміну гастрономічному кладу ацтеків та інків можна знайти на власному городі.

Суперфудом називається особливо цінне джерело поживних речовин у великій концентрації. Наприклад, у спіруліні запаси заліза перевищують його вміст у яблуках, на бета-каротин водорості є у 35 разів багатшими за моркву, за вмістом калію — удесятеро потужнішими за овочі, а кальцієм насичені в 7 разів більше за молоко.

Зерно амаранту та кіноа ацтеки й інки цінували дорожче від золота, виплачуючи цим насінням податки до державної скарбниці. За цілющими властивостями екзотичні злаки прирівнюються до материнського молока. А в ягоді годжі (червоних родзинках) вітаміну С в 500 разів більше, ніж в апельсині, за що у тибетських ченців чудо-плід з давніх-давен мав репутацію еліксиру молодості. У стародавньому Китаї годжі могли вирощувати лише для сім'ї імператора. Як і за минулих часів, коли доступ до суперпродуктів мали лише обрані, сьогодні можливість придбання золотих ягід, асаї, чіа, годжі, хлорели, полби, спіруліни та інших «модних» суперфудів обмежують їх захмарні ціни. Якщо ви не здатні віддавати 1000 грн. за кілограм імпортного диво-порошку, тоді зупиніть вибір на «доморощеній» альтернативі, що краще засвоюється та ще й суттєво дешевша. Зокрема, кіноа за білковим складом є ідентичною гречці, проте наша крупа є менш затратною у 30 разів. А ще суперфуд від інків і ацтеків може замінити звичайна лобода. Ягоду годжі повноцінно замінить багата провітаміном А обліпиха. У екзотичного чіа є гідний місцевий еквівалент — насіння льону. А заморському авокадо за вмістом вітамінів А, Є, Д та жирних кислот Омега 3 не поступається українське сало. Гарбузове насіння

Поки ми захоплюємося чужоземними делікатесами, італійці викладають 15 євро (500 гривень) за кілограм... звичайного гарбузового насіння. Цей продукт у них є так само модним суперфудом, як у нас устриці. До речі, за вмістом цинку український афродизіак до них по праву прирівнюється. Кунжут Насіння кунжуту впевнено конкурують з чіа — коштовною імпортною крупою розміром з макові зернята. Український конкурент також є багатим на Омега-3 та антиоксиданти, що знижують рівень «поганого» холестерину. В кунжуті чимало необхідного для м'язів, імунітету, нервової та кровоносної систем магнію. Секрет у тому, що сире насіння повноцінно не засвоюється, тож його слід підігріти. Це смачний та корисний додаток до супу і салату, м'яса та риби, каші й десерту. Відкриту пачку насіння кунжуту треба зберігати у холодильнику. Льон

У вітчизняному аналогу чіа багато ферментів, вітаміну А та корисних жирних кислот для довголіття. У сезон застуд і період вірусної пандемії цьому протизапальному засобу немає ціни. Насіння льону м'яко очищає організм, покриваючи захисним слизом стінки кишечнику та шлунка. Льон спроможний знизити цукор у крові і наситити нас енергією, завдяки достатку рослинних білків. Льон використовується у кашах, йогуртах, вітамінних коктейлях, листових, овочевих та фруктових салатах. Для кращого засвоєння насіння потрібно перемолоти до стану борошна або попередньо вимочити у воді, а ліпше у кефірі. Пшоно Ще один гідний місцевий замінник кіноа — пшоно. У дешевому жовтенькому зерні немає глютену. Натомість протеїну у насінні та клітковини у грубій оболонці приблизно стільки ж, скільки в екзотичному кіноа. Український суперфуд швидко засвоюється і «з запасом» насичує. Калина

Українські червоні грона — «наша відповідь Чемберлену», а вірніше — китайським ягодам годжі. Калина надійно захистить від вірусної інфекції та токсинів, виведе з організму продукти розпаду, «поганий» холестерин і небезпечні солі важких металів. «Козирі» нашої ягоди — дубильні речовини, антиоксиданти та пектини. Рутин поверне капілярам проникність і еластичність. Не дарма «народна» ягода оспівана у фольклорі: це символ здоров'я та краси.

Шипшина За вмістом вітамінів і антиоксидантів домашня ягода не поступається заокеанській екзотиці асаї і перевершує місцевих конкурентів. За вмістом вітаміну С шипшина є у 50 разів ефективнішою від лимона і в 10 разів багатшою за чорну смородину. Ще в ягоді є вітаміни В1, В2, Є, К, Р, а також калій, фосфор, кальцій, магній та залізо. Це справжній скарб пектину. З прадавніх часів відвар шипшини зціляв хворі нирки, печінку і жовчний міхур. Завдяки високому вмісту заліза, шипшина лікує анемію, покращуючи кровотворення.

Вітамінна зелень

Сезонні і тепличні трави завершують наш ТОП домашніх суперфудів, хоча могли б його очолювати. У петрушці та кропі, кінзі і базиліці, салаті та селері, огірках і зеленому горошку стільки користі, що ніякі імпортні скарби не знадобляться. Молоді проростки — окремий делікатес, у якому активних речовин у 40 разів більше, ніж у «дорослій» зелені. Це чудовий компонент для салату та супу, коктейлю і смузі. Замочивши пучок зелені у холодній воді, залиште траву на кілька годин позбутися нітратів, якщо сумніваєтеся в екологічній чистоті магазинної покупки. А щоби сумнівів не було, вирощуйте «золотник» на власній грядці чи підвіконні: нехай цілюща комора завжди буде під рукою!

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.