Замену гастрономическому кладу ацтеков и инков можно найти на собственном огороде. Суперфудом называется особо ценный источник питательных веществ в большой концентрации. Например, в укрепляющей иммунитет спирулине запасы железа превышают его содержание в яблоках. Бета-каротином эта водоросль в 34 раза богаче моркови, по калию в 10 раз превосходит овощи, а кальцием в 7 раз насыщеннее молока.
Зерно амаранта и киноа ацтеки и инки ценили дороже золота, выплачивая этими семенами налоги в казну. По целебности состава экзотические злаки приравниваются к материнскому молоку. А в ягоде годжи (красном изюме) витамина С в 500 раз больше, чем в апельсине, за что у тибетских монахов чудо-плод с древности имел репутацию эликсира молодости. В древнем Китае годжи могли выращивать лишь для семьи императора. Как в былые времена доступ к суперпродуктам имели лишь избранные, так и сегодня возможность приобретения золотых ягод, асаи, чиа, годжи, хлореллы, спельты, спирулины и других «модных» суперфудов ограничивают их заоблачные цены. Если вы не готовы платить до 1000 грн. за килограмм «чудесного зелья», тогда остановите выбор на «доморощенной» альтернативе: «золотой» состав можно найти в привычных продуктах, не уступающих по питательной ценности диковинной роскоши. Так, киноа по белковому наполнению и питательности идентичен гречке, но наша крупа в 30 раз дешевле. А еще суперфуд от инков и ацтеков может заменить обычная лебеда. Ягоду годжи полноценно заменит богатая провитамином А облепиха. У экзотического чиа есть достойный местный эквивалент — семена льна. А заморскому авокадо по содержанию витаминов А, Е, Д и жирных кислот Омега 3 не уступает украинское сало. Тыквенные семечки
Пока мы восторгаемся чужеземными деликатесами, итальянцы выкладывают 15 евро (500 гривен) за килограмм… наших тыквенных семечек. Этот продукт у них такой же модный суперфуд, как у нас устрицы. Кстати, по содержанию цинка украинский афродизиак к ним по праву приравнивается. Кунжут Семена кунжута уверенно соперничают с чиа — дорогой импортной крупой размером с маковые зернышки. Украинский конкурент тоже богат жирными кислотами Омега-3 и антиоксидантами, снижающими уровень «плохого» холестерина. В кунжуте много необходимого для мышц, иммунитета, нервной и кровеносной систем магния. Секрет в том, что сырые семена полноценно не усваиваются, и их нужно подогреть. Это вкусное и полезное дополнение к супу и салату, мясу и рыбе, каше и десерту. Открытая пачка семян кунжута хранится в холодильнике. Лен
В отечественном аналоге чиа много ферментов, витамина А и полезных жирных кислот для долголетия. В сезон простуд и период вирусной пандемии этому обволакивающему и противовоспалительному средству нет цены. Переваривающиеся семена льна мягко очищают организм, покрывая защитной слизью стенки желудка и кишечника. В силах льна — снизить сахар в крови и насытить нас энергией, благодаря изобилию растительных белков. Лен используется в кашах, йогуртах, витаминных коктейлях, листовых, овощных и фруктовых салатах. Для лучшего усвоения семена нужно перемолоть до состояния муки или предварительно вымочить в воде, а лучше кефире. Пшено Еще один достойный местный заменитель киноа — пшено. В дешевом желтеньком зерне нет глютена, зато протеина в семени и клетчатки в грубой оболочке примерно столько же, сколько в экзотическом киноа. Украинский суперфуд быстро усваивается и «с запасом» насыщает. Калина
Тронутые первыми заморозками алые гроздья — «наш ответ Чемберлену», а вернее — китайским ягодам годжи. Калина надежно защитит от вирусной инфекции и токсинов, выведет из организма продукты распада, «плохой» холестерин и опасные соли тяжелых металлов. «Козыри» нашей ягоды — дубильные вещества, антиоксиданты и пектины. Содержащийся в калине рутин вернет капиллярам проницаемость и эластичность. Не зря «народная» ягода воспета в фольклоре: это символ здоровья и красоты. Шиповник Привозимые из Америки ягоды асаи с успехом заменит наш любимый шиповник. По содержанию витаминов и антиоксидантов домашняя ягода не уступает заокеанской экзотике и превосходит местных конкурентов. По витамину С шиповник в 50 раз эффективнее лимона и в 10 раз богаче черной смородины. Еще в ягоде есть витамины В1, В2, Е, К, Р, а также калий и фосфор, кальций и магний. Благодаря высокому содержанию железа, шиповник врачует анемию, улучшая кроветворение. Это настоящий клад пектина. С дедовских времен отвар шиповника исцелял больные почки, печень и желчный пузырь. Витаминная зелень
Сезонные и тепличные травы завершают наш ТОП домашних суперфудов, хотя могли бы его возглавлять. В петрушке и укропе, кинзе и базилике, салате и сельдерее, огурцах и зеленом горошке столько пользы, что никакие импортные сокровища не понадобятся. Молодые проростки — отдельный деликатес, в котором активных веществ в 40 раз больше, чем во «взрослой» зелени. Это отличный компонент для салата и супа, коктейля и смузи. Замочив пучок зелени в холодной воде, оставьте траву на несколько часов избавиться от нитратов, если сомневаетесь в экологической чистоте магазинной покупки. А чтобы сомнений не было, выращивайте «золотник» на собственной грядке или подоконнике: пусть целебная кладовая всегда будет под рукой!