Равликове м'ясо – один з найпопулярніших делікатесів у світі. Молюсків варять, тушкують, запікають в панцирі з часниковим маслом. Більшість рецептів приготування відбувається з Франції, саме звідти пішла мода на цей делікатес. Зараз цю кулінарну новинку активно освоюють і в Україні: відкриваються ферми, що працюють як на внутрішній, так і зовнішній ринок. Що ж відомо про равликовий бізнес у нашій країні?
Ферми равликів в Україні Равликовий бізнес – нова галузь в нашій країні. Свій розвиток вона почала всього 10 років тому. Позитивна динаміка і збільшення чисельності таких ферм в Україні почала спостерігатися тільки 5 років тому. На сьогодні на теренах нашої країни налічується 200 ферм, 17 з яких мають відповідну сертифікацію для продажу продукції в Європейському Союзі.
Нині равликовий бізнес в Україні стрімко розвивається. У минулому році було вироблено близько 800 тонн равликового м'яса, 300 з яких було успішно експортовано в Євросоюз. На жаль, наші земляки поки не пізнали культури споживання цього молюска.
Ціни на продукцію равликових ферм та скільки відходить державі Продукція равликових ферм є досить дорогою. Сьогодні свіже м'ясо молюска на ринку коштує від 700 гривень за кілограм. Крім того, можна придбати й напівфабрикати, практично готові до вживання, їх вартість значно вища.
Крім м'яса равликів, в їжу вживають також їхню ікру. В Україні купити її можна в дорогих супермаркетах за ціною від 800 гривень за 30 г. У Європі ж ціна на неї стартує від 100 євро за 100 г.
Окремим товаром для продажу є слиз і пептиди равликів. Їх широко застосовують в косметології для омолодження і зволоження шкіри.
Найбільшими гуртовими покупцями равликового м'яса і похідних є Литва й Іспанія. За півроку на експорті цієї продукції країна заробляє приблизно 1,7 мільйона доларів.